Pizza je jedno od najpopularnijih jela, što izaziva kontroverze nad prednostima i šteti. Jednostavnost pripreme, izvrstan okus i raznovrsnost ispuna ne ostavljaju ravnodušnim. Ali kako biti onaj koji promatra lik?
Glavni pokazatelj koji određuje prehranu posuđa je energetska vrijednost . Pizza može imati različite kalorije, sve ovisi o vrsti tijesta i sastojcima punjenja. Vrste pizze su ogromne, najpopularnije su talijanska i američka verzija.
Kakvu vrstu pizze odabrati?
Klasična talijanska pizza pečena je u posebnoj pećnici i ima tanki sloj tijesta sa svim vrstama varijacija punjenja. Američka verzija ima teži i gusti temeljni sloj, koji predstavlja bujnu kolač s otvorenim nadjevom.
Tijesto za talijansku pizzu je manje kalorijalno, jer sadrži samo malo maslinovog ulja, malo šećera, soli i suhog kvasca. I težinski omjer kolača u talijanskim i američkim receptima ima značajnu razliku.
Tijesto za američku pizzu sadrži bogate sastojke, gušće i teže u sastavu i samo je veći. U američkoj verziji, kalorijski sadržaj dijela pizze povećava se znatno zbog pečenja i volumena tijesta. Ako želite uživati u okusu pizze i ne povrijediti lik, bolje je odabrati klasičnu talijansku pizzu.
Kalorični sadržaj pizze i punjenje
Klasična talijanska pizza može imati kalorijski sadržaj od 140 do 350 kcal. Većina niskokaloričnih jest pizza s lignjem oko raženog tijesta oko 140 kcal, pizza s nadjevom od pilećeg prsa i gibleta s povrćem oko 160 kcal. Kalorična pizza na tankom tijestu s različitim punjenjem:
- Vegetarijanska pizza s punjenjem povrća (masline, rajčice, paprike, zelje) - 179 kcal.
- Pizza s gljivama, povrćem i lukom - 200-218 kcal.
- Pizza s kobasicama je 240-255 kcal.
- Pizza s 4 vrste sira - oko 290 kcal.
- Pizza s tri vrste mesnih prerađenih proizvoda - 290-300 kcal.
- Pizza s lososom - više od 400 kcal.
Kalorija domu pizze
Ako želite sami kuhati pizzu i ne jedete previše, možete smanjiti kalorijski sadržaj domaće pizze (u prosjeku 240 kcal po 100 g) nekoliko trikova:
- Nemojte upotrebljavati lisnato tijesto, kada kuhate, koristite veliku količinu maslaca ili margarina;
- pripremite tijesto na kefir s dodatkom maslinovog ulja hladnog prešanja;
- uzeti tijesto za brašno od grube pšenice;
- Najkvalitetniji sir je mozzarella;
- za punjenje odaberite morski plodovi, povrće, gljive, u ekstremnim slučajevima, bijele piletine ili purana;
- odbaci umaci - ketchup, majoneze i senf.