U prehrani suvremenog čovjeka premalo visokokvalitetnih bjelančevina. To dovodi do smanjenja imuniteta, alergija, hormonskih poremećaja, bolesti kardiovaskularnog sustava. U međuvremenu, nemojte slijepo žuriti na bilo koji proizvod na kojem ste vidjeli spominjanje proteina - korisni proteinski proizvodi moraju zadovoljiti nekoliko kriterija.
Kako odabrati proteinske proizvode?
Postoje dva osnovna zahtjeva koji treba imati na umu pri odabiru hrane bogate proteinima. To je faktor apsorpcije proteina i visok sadržaj bjelančevina po jedinici kalorija.
Ako "znanstveno", to će izgledati ovako:
- proizvodi bogati proteinima moraju imati visoku kemijsku vrijednost - to ukazuje na kompletan sastav amino kiselina (omjer sadržaja esencijalnih aminokiselina u proizvodu);
- i visoka biološka vrijednost - to znači da je protein produkt dobro probavljen i digestiran do maksimuma.
Ove dvije osobine okupljene su u većini tablica hrane s protein hranom. Najbolji, najviši koeficijent je 1,0 ili približne vrijednosti.
Ovaj koeficijent (1.0) odgovara sljedećim proizvodima:
- mlijeko;
- protein soje;
- jaja.
Sljedeći, ne manje važan, kriterij u izboru proteinske hrane je omjer proteina i masti. Proizvod ne može biti samo protein (ako se ne radi o koncentracijama sportske prehrane), već sadrži i masnoću, što je manje dobrodošlo na prehranu. Najviše "bjelančevina" hrane s najnižim sadržajem masti:
- srce govedine;
- teletina;
- škampi;
- tuna;
- drug;
- ružičasti losos;
- skuša;
- lignje;
- Pollock;
- pollock roe;
- cijela graška;
- grah;
- meso soje;
- sir je malo masnoća.
Za sve to, 2/3 unosa proteina u ljudsko tijelo bi trebalo biti životinjske bjelančevine, a 1/3 - povrće. A ovdje je samo činjenica da je životinjski protein bliži aminokiselinskom sastavu, više "prirodnom" čovjeku, zato je i mnogo više probavljao.
Prednosti proteina za dijetu
Nećemo razgovarati o tome koliko je važan unos proteina u tijelu, i kako bez njega, "loše" svaka stanica ljudskog tijela - već zna čak i djecu. Međutim, nisu svi znali da protein utječe na proces gubitka težine.
Proteinske prehrane smatraju se "hranjivima", a ne čak ni o činjenici da su proteinske hrane više kalorija nego žitarice i povrće, ali da protein usporava proces digestiranja ugljikohidrata, tako da zadržavamo osjećaj sitosti puno duže. Za ovaj račun, prilika je dati jesti manje.
Osim toga, prisutnost proteina u prehrani u kombinaciji s tjelesnom aktivnošću doprinosi aktivnom rastu mišićnog tkiva. A mišići aktivno konzumiraju kalorije, čak i kada apsolutno ništa ne činite. Povećanje mišićne mase ubrzava metabolizam mnogo puta, a to je vrlo korisno kada se pokušavate riješiti akumulacije masti.
Stoga vam za vas odabir proizvoda za protein dijeta:
- meso s niskim sadržajem masti;
- riba i plodovi mora;
- mlijeko, poželjno kozje;
- bjelanjka;
- sir do 5% sadržaja masti;
- sira do 25% sadržaja masti;
- soje, sojino mlijeko i tofu;
- žitarice i mahunarke proteina - heljde, slanutak, grah, mung grah, grašak;
- matice.
Koliko proteina treba osoba?
S onim što su proteinski proizvodi najbolje uklapali tijekom mršavljenja - shvatili su. Ali s dozom još. Glavni izvori bjelančevina tijekom dana trebaju biti meso i riba - njihova veličina na ploči treba biti jednaka veličini dlana, a ne uzimajući u obzir vaše prste.
U jednom danu trebamo 100-120 g visoko kvalitetnih bjelančevina. To ne znači da je 100 grama mesa koje ste imali u potpunosti. Prvo, meso se ne sastoji od čistog proteina. Drugo, protein nije potpuno probavljen, tako da se dobije dozu od 100 g, morate unijeti u svoju prehranu i meso s ribom i mliječnim proizvodima, pa čak i proteinima od povrća.