Prije nego što je ukusna kuhati lignje iz losa, ona mora biti pravilno odabrana. Budući da je izbor mesa koji će odrediti koliko su ukusni kolačići. Elk je lakše odabrati, obratiti pozornost na boju, ako je njegova boja ružičasta i vlakna se gotovo ne mogu zamijetiti, onda je to točno ono što vam je potrebno. Ako je boja poput rižinog šipka i vlakna su jasno vidljiva, bolje je odmah odustati od takvog mesa, vrlo je teško žvakati i samljeti, a to će miris mirisati i taj miris se ne može natopiti ni u marinadi.
Recept za kuhanje sjeklića iz lova u pećnici
sastojci:
- jelen - 1 kg;
- luk - 3 luk;
- krumpir - 1 komad;
- lardo - 200 g;
- jaja - 3 komada;
- kruh od mrvice - ½ kruh;
- mlijeko - 200 g;
- mesnica - 60 g;
- kiselo vrhnje 25% - 400 g;
- biljno ulje - 100 g;
- krušne mrvice;
- paprika;
- sol.
priprema
Meso izrezati na male komadiće i nasjeckati meso brusilicu. Namočite mrvicu pola listića u mlijeko, a zatim iscijedite mlijeko. Luk, zaleđe i krumpir također se pripremaju za mljevenje mesnim mesom ili bilo kojim drugim kuhinjskim aparatima. I sada prođite kroz mljeveno meso mljevenog mesa s ostatkom pripremljenih sastojaka. Sada se može dodati mljeveno meso, dodati papar, sipati juhu i pobijediti dva jaja, dobro ga miješati i pustiti da ostane pola sata. U zdjelici, tukli jaje, bit će potrebno za hranjenje. Crijeva se odmah oblikuju, jer trebaju biti iste veličine, a zatim svaku odrezak u jajetu i nabujati u krušnim mrvicama. Sada ih morate pržiti s dvije strane, ali ne sve dok ne budete spremni, ali samo da biste dobili koru. Nakon što ih stavite u obliku i sipati kiselo vrhnje, na 190 stupnjeva u pećnici, kuhani su 45 minuta. U nedostatku pećnice možete staviti takve kolače iz lova na multivar, postavljanjem načina rada "zaustavljanja" 30-40 minuta.
Sjeckani kruh od lososa
sastojci:
- komad od fileta - 700 g;
- jaja - 2 komada;
- češnjak - 6 zuba;
- luk - 1 luk;
- biljno ulje - 500 g;
- krušne mrvice - 50 g;
- korijandar - ¼ grede;
- kopar - ¼ grede;
- zir (kumin);
- paprika;
- paprika;
- sol.
priprema
Izrežite meso u male komadiće i oblikujte kolač od njega na ploču za rezanje. Zatim ga isjeckajte s velikim mesnim nožem ili malim šaržerom. Zatim odrežite luk, zelje i češnjak, izrežite meso iz mesa i izrezujte sjeckani povrće i bilje jedan po jedan, a zatim ih pokrijte s drugom polovicom mesnih kolača i opet nasjeckajte. Nakon prenošenja rezultirajućeg mljevenog mesa u zdjelu, posadite sol, dodajte začini, tukli jaja i stavite u krušne mrlje, dobro izmiješajte i ostavite pola sata. Sada formirajte kuglice koje ne prelaze više od 4 centimetra i pržite u kipućom ulju koristeći wok ili fritez.