Jeste li znali da se grožđe može jesti ne samo u svježem, već iu mariniranom obliku? Marinirane bobice su izvrsne za salate i lagane zalogaje, a lišće se koristi za kuhanje dolme . Iako još puno vremena ostaje prije sezone grožđa, nitko vas ne sprečava da napravite nekoliko skica zanimljivih recepata u svojoj knjizi za kuhanje.
Recept za ukiseljeno grožđe
sastojci:
- bobice od bijelog grožđa - 3 predmeta;
- bobice crvenog grožđa - 3 predmeta;
- ružmarin - 6 grana;
- ocat bijelog vina - 2 predmeta;
- češnjak - 3 češnja;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 2 žličice.
- crvena paprika - 1/2 tsp.
priprema
Podijelite bobice grožđa na pola litre staklenke uz granu ružmarina.
Ocat se ulije u posudu za emajl i dodati sol, šećer, malo papar i sjeckani češnjak. Stavite dobivenu smjesu na tanjur i iskuhajte zajedno s preostalim 2 grane ružmarina. Napunite vrući ocat na obalama i ne čvrsto stegnite poklopce. Ostavite grožđe na sobnoj temperaturi 30 minuta, a zatim zatvorite poklopce i hladite u hladnjaku 1 sat prije posluživanja. Gotovi proizvod može se čuvati u hladnjaku do 1 tjedna.
Marinirani grožđe u indijskom
sastojci:
- bobice grožđa - 1 kg;
- biljno ulje - 1 predmet;
- čili prašak - pola stoljeća;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- Sjemenke senfa - 2 žličice;
- Curry ostavlja - 1-2 kom.
priprema
Grožđe se isperu i dobro suši. Ako bobice zadržavaju barem malo vlažnosti - produljeno skladištenje neće biti moguće.
U loncu zagrijte ulje i pržite senf sjemenke, curry lišća i chili prah na njemu. Odmah dodamo grožđe. Pripremite grožđe u začinskom ulju oko 15 minuta, nakon čega se odmah prelije na čiste suhe posude. Budući da bobice ispunjavamo uljem s obiljem začina, ta će mješavina djelovati kao konzervans, ne dopuštajući bakterijama štetu kisikom i bakterijama. Moguće je skladištiti takve bobice oko 3 mjeseca.
Slatki marinirani grožđe za zimu
sastojci:
- bobice crvenog grožđa - 1 kg;
- ocat crvenog vina - 3 predmeta;
- šećer - 2 1/4;
- senf sjemena - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 čajna žličica;
- kumin - 1 čajna žličica;
- lišće leševa - 8 kom .;
- cimet - 4 štapića.
priprema
U steriliziranim loncima položili smo bobice grožđa. Ocat se ulije u posudu i zagrijava. U prethodno zagrijanom octu stavili smo šećer, senfne sjemenke, malo soli, kumin, lisnatog lišća i štapića od cimeta. Kuhamo tekućinu i kuhamo 10 minuta na srednjoj vrućini. Napunite vrući ocat u staklenke i pokrijte posude s poklopcima, a ne valjanje. Sterilizirajte staklenke u vodenoj kupelji, izračunavajući vrijeme na temelju kapaciteta spremnika. Pomičemo konzerve s poklopcima i ohladimo ih pod pokrivačem.
Marinirano lišće grožđa za dolmu
sastojci:
- lišće grožđa - 40 komada;
- sol - okus;
- sok od limuna - 1/2 tbsp.
Napunite veliku posudu s vodom i stavite tekućinu u kuhanje. Spuštamo lišće u kipuću vodu i kuhamo 30-45 sekundi, nakon čega ih odmah odvojimo i stavimo u zdjelu ledenom vodom. Čim se listovi ohlade, ispraznite ih i ispustite. Uzimamo samo 5-6 lišća i stavimo ih jedan na drugi, nakon čega se isključujemo, na način cigare.
Presavijeni listovi polažu se u limenke i sipaju s limunovim sokom. Voda u kojoj smo opalili lišće grožđa ponovo je natočena i ulivena u limenke kako bi se potpuno pokrio lišće. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih na vodenu kupelj 15-20 minuta, nakon čega se poklopci kotrljaju i ohlade limenke ispod pokrivača.