Marinirani skuša s lukom

Svatko tko je bar jednom okusio ukiseljenu domaću skuše nikada ga neće kupiti u trgovini. Riba je vrlo nježna, lagano slana i masnoća. A sami kuhati nećete biti teški, čak i za one koji se nikad prije nisu bavili slanom ribom.

Recept za kiseljenu skuciju s lukom i mrkvom

sastojci:

priprema

U maloj tavi sipati vodu, donijeti ga kuhati. Dodajte mrkve sjeckani krugovima, začinima, solju i šećerima. Kuhajte 5 minuta, a zatim izvadite iz vatre. A kad se ohladi na sobnu temperaturu, ulijte ocat i biljno ulje.

U međuvremenu, pripremite skuše. Uklanjamo glave i peraje, očistimo unutarnje dijelove. Temeljito isprati pod hladnom tekućom vodom. Sjeckali smo u male komadiće i stavili ih u staklenu posudu. Slojevi ribe se izmjenjuju s nasjeckanim prstenima od luka. Napunite toplom marinadom. Skuša s lukom i mrkvom staro je u marinadi najmanje 24 sata.

Skuša s lukom, ketchupom i ocatom

sastojci:

priprema

Sada vam kažem kako podići skuša s lukom i ketchupom . Za početak podijelimo ribu. Bit će prikladnije ako nije posve neugodan. Uklonimo glavu, rep i peraje. Otpustite trupla. Izrezali smo ga na pola, uklonili greben i uklonili velike kosti. Izrežite filet u male komadiće.

Za marinadu, luk je izrezan na pola prstena i stavili smo u tavu. Napunite vodom, uljem i ocem. Dodamo ketchup, sol, šećer i začini. Dovedite marinadu na kuhanje i kuhajte oko 5 minuta. Kada je malo vruće, stavite nekoliko žlica na dno staklenke, u kojoj će naše ribe zasijati. Odozgo - sloj fileta, zatim opet malo marinade i tako nastavite dok skuša ne završi. Napunite ga preostalim marinadom i sakrijte ga u hladnjak za jedan dan.

Posebno dobar takav skuša domaće soljenja ide ispod mladog kipljenog krumpira (skromno šutimo oko votke).