Svatko tko je bar jednom okusio ukiseljenu domaću skuše nikada ga neće kupiti u trgovini. Riba je vrlo nježna, lagano slana i masnoća. A sami kuhati nećete biti teški, čak i za one koji se nikad prije nisu bavili slanom ribom.
Recept za kiseljenu skuciju s lukom i mrkvom
sastojci:
- skuša - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 2 komada;
- šećer - 0,5 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- jabučni ocat - 2,5 tbsp. žlice;
- miris mirisa (grašak) - 5 kom .;
- crni papar (grašak) - 5 kom .;
- češnja - 3 kom .;
- korijander - 5 kom .;
- voda - 500 ml;
- sol - 1 tbsp. žlica.
priprema
U maloj tavi sipati vodu, donijeti ga kuhati. Dodajte mrkve sjeckani krugovima, začinima, solju i šećerima. Kuhajte 5 minuta, a zatim izvadite iz vatre. A kad se ohladi na sobnu temperaturu, ulijte ocat i biljno ulje.
U međuvremenu, pripremite skuše. Uklanjamo glave i peraje, očistimo unutarnje dijelove. Temeljito isprati pod hladnom tekućom vodom. Sjeckali smo u male komadiće i stavili ih u staklenu posudu. Slojevi ribe se izmjenjuju s nasjeckanim prstenima od luka. Napunite toplom marinadom. Skuša s lukom i mrkvom staro je u marinadi najmanje 24 sata.
Skuša s lukom, ketchupom i ocatom
sastojci:
- skuša (smrznuto) - 700 g;
- luk - 2 komada;
- stolni ocat (9%) - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 čajna žličica;
- ketchup - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- crni papar (grašak) - 7 kom .;
- voda - 1 predmet;
- sol - 1 tbsp. žlica.
priprema
Sada vam kažem kako podići skuša s lukom i ketchupom . Za početak podijelimo ribu. Bit će prikladnije ako nije posve neugodan. Uklonimo glavu, rep i peraje. Otpustite trupla. Izrezali smo ga na pola, uklonili greben i uklonili velike kosti. Izrežite filet u male komadiće.
Za marinadu, luk je izrezan na pola prstena i stavili smo u tavu. Napunite vodom, uljem i ocem. Dodamo ketchup, sol, šećer i začini. Dovedite marinadu na kuhanje i kuhajte oko 5 minuta. Kada je malo vruće, stavite nekoliko žlica na dno staklenke, u kojoj će naše ribe zasijati. Odozgo - sloj fileta, zatim opet malo marinade i tako nastavite dok skuša ne završi. Napunite ga preostalim marinadom i sakrijte ga u hladnjak za jedan dan.
Posebno dobar takav skuša domaće soljenja ide ispod mladog kipljenog krumpira (skromno šutimo oko votke).