Tajna ukusnih keljera leži ne samo u ukusnom i sočnom punjenju, već iu ljusci - hrskavom i ružičastom testu koji će zadržati punjenje tekućine i dodati teksturnu sortu u gotove jelo. Recepti "najbolji test za kobasice" postoji ogromna sorta, a svaka od njih je ukusna na svoj način. Odaberite svoj ideal od svih opisanih u nastavku.
Recept za ukusno tijesto za kekse
Ovo tijesto na osnovi kefira ostaje prženo odmah nakon prženja, i na kraju se omekšava unutra, natopljeno sokom od mesa. Zvuči apetitno, zar ne? Počnimo kuhati.
sastojci:
- low-fat kefir - 240 ml;
- jaje od piletine - 1 komad;
- brašno - 550 g.
priprema
Pobijedite kefir s niskim udjelom masnoća s jajima od piletine i dobrim pincem soli. Zasebno, prosijite brašno da biste je oslobodili svih grudica i slučajno zarobljeni čvrste čestice. Nakon što se svi brašno prosiju, počnite ga uliti u dijelove u tekuće sastojke. Postupno gnječite tijesto, čekamo trenutak kada će i dalje biti elastično i mekano, ali će se prestati držati vaših ruku - to je glavni znak da ima dovoljno brašna. Sada je glavna tajna idealnog testa za keksaše pravilno miješanje i odmor. Gotovo tijesto treba miješati barem 10 minuta, tijekom tog vremena razvit će se gluten, zbog čega će kekvarka postati hrskav. Samo ćete moći odrediti dodirom kada se tijesto može prestati miješati, tako će postati glatka i meka. Nakon što ste dugo umijesali tijesto, ostavite ga da ostane pod filmom ili mokrim ručnikom - gluten će se opustiti i peleti se mogu lako izvaditi.
Krastavasto tijesto za kekse - recept
Krastavasti tijesto za kekse, koji ne gubi teksturu čak i nakon hlađenja, priprema se na vodi i ima najjednostavniji recept s kojim ćemo dalje dijeliti.
sastojci:
- brašno - 480 g;
- voda 210 ml.
priprema
Prethodno prosijani brašno pomiješani s solom i klizač izlijevani izravno na stol. U središtu klizača za brašno produbljujemo - bunar, u kojemu će se uliti voda. Ulijte u ledenu vodu i, postupno brišući brašno sa svih strana, grickajte tijesto. Nakon što se brašno i tijesto pomiješaju u homogenoj masi, počnemo miješati temeljito mijesiti tijesto sa svojim rukama najmanje 10 minuta, ako je potrebno, zalivši brašno na stolu, ako tijesto postane ljepljivo. Ali nemojte biti gorljivi, temelj naših kaveza mora ostati mekan i savitljiv.
Nakon gnječenja ostavite tijesto u vrućini pod filmom pola sata, a potom se izvucite i nastavite do pečenja keljera.
Recept za svježi tijesto za kekse
Kažu da tijesto na votki nakon prženja postaje zlatno i hrskavo (vrijedi podsjetiti barem na recept za drvo). Pa, ovu izjavu možete provjeriti samo na vlastito iskustvo, pripremajući aromatično i rumeno chebureki prema sljedećem receptu.
sastojci:
- brašno - 640 g;
- voda - 290 ml;
- votka - 50 ml;
- biljno ulje - 15 ml.
priprema
Povezujemo vodu s votkom i uljem, dodamo dobro otopljenu sol u otopinu i pričekamo da se kristali soli rastope. Ako se voda prije toga ne ohladi, sada je vrijeme da ga stavite u hladnjak - vrlo ukusno i svježe tijesto za kekse će izaći samo s ledenom tekućinom. Kad se voda ohladi, spojite ga s brašnom, ne zaboravljajući prosijati posljednji. Mi umijesimo homogeno tijesto, pomaknemo je na prašnjavu radnu površinu i nastavimo gnječiti dok ne postane elastična i mekana (minuta 8-10).