Danas ćemo vam reći kako ukrasti rajčice u banci poput bačve i ponuditi tri jednostavna i pristupačna receptura. Za bilo koji od njih dobit ćete izvrstan okus pripreme, za koji ćete zasigurno biti zadovoljni.
Recept za kupusku rajčicu u staklenku za zimu je hladna slanica s ocem
sastojci:
- Svježe rajčice - 2-2,5 kg;
- sol kamena ne jodiziran - 70 g;
- granulirani šećer - 30 g;
- ocat 9% - 20 ml;
- mala glava češnjaka - 1 kom .;
- sunčalište - 1 komad;
- peršin (bilje) - 4 grane;
- ostavlja trešnja - 2-3 kom .;
- crni ribizli ostavljaju - 2 kom .;
- mali list hren - 2 kom .;
- crna i slatka paprika (graška) - 5 kom .;
- lisnato lišće - 2 kom.
priprema
Za slanju na hladan način izabire se zrelih, mesnatih i elastičnih rajčica. Moraju se prati i prickati u pripremnoj fazi iglom na području pedikula. Sad stavite omotnicu kopra, hren, lovor, papar i par štapića peršina na dno pripremljenog čistog trostrukog staklenog posuđa, a zatim napunite spremnik s pripremljenim rajčicama, izmjenjujući ih povremeno odrezane i izrezane na nekoliko komada češnjaka i listova ribizla i trešnje. Od vrha završimo sastav s nekoliko grančica peršina, a zatim posipajte sol, šećer, ulijte ocat i proljeće ili filtriranu flaširanu vodu. Pokrili smo posudu s plastičnim poklopcem i stavili je na policu hladnjaka.
Oko mjesec dana nakon rajčice možete uzeti uzorak.
Rajčice u bačvama u limenci - recept s senfom
sastojci:
- Svježe rajčice - 2-2,5 kg;
- sol kamena ne jodizirana - 60 g;
- senf suhi (prašak) - 30 g;
- mala glava češnjaka - 1 kom .;
- sunčalište - 1 komad;
- ostavlja trešnja - 2-3 kom .;
- crni ribizli ostavljaju - 2 kom .;
- crna i slatka paprika (graška) - 5 kom .;
- korijen hrena - mali komad;
- lisnato lišće - 4-5 kom.
priprema
Pripremimo rajčicu na isti način kao u prethodnom slučaju, pranje i grickanje malo iglom. Na dnu suhog staklenog stakla položili smo suncobran, ulje od lovora, crne i mirisne pepeo, komad korijena hrenovine, kao i listovi repa i trešnje. Češnjak od češnjaka također se čisti, polira i šalje na ostale začine. Sad napunimo posudu pripremljenim rajčicama, nakon čega otopimo u litru vode sol kamena koji se ne jodi i prelijemo salamuri u posudu s grudom. Po potrebi dodamo vodu na vješalicu, nakon čega stavljamo kuhanu pamučnu tkaninu na vrh i zalijepite ga na vrh. Bez zatvaranja posude s poklopcem, ostavljamo ga pod sobnim uvjetima tijekom sedam do četrnaest dana, ovisno o temperaturi. Za to vrijeme treba početi aktivna fermentacija, a slanina će postati pjenušava i snažna. Stavili smo rajčicu na policu hladnjaka na oko deset do petnaest dana. Tek sada pokrivamo posudu s plastičnim poklopcem.
Stavite zelenu rajčicu u staklenku s hladnom slanom otopinom
sastojci:
- rajčice su zelene - 2-2,5 kg;
- sol kamena ne jodizirana - 60 g;
- pod vruće paprike - ½ kom .;
- glavica češnjaka - 1 kom .;
- sunčalište - 1 komad;
- ostavlja trešnja - 2-3 kom .;
- crni ribizli ostavljaju - 2 kom .;
- crna i slatka paprika (graška) - 5 kom .;
- lisnato lišće - 2 kom.
priprema
U početku smo na dnu pripremljenog tri litarske posude stavili koprenu, ribizlinsku i trešnju ostavu, vruću papriku, lovor, bacamo pepe crne i mirisne paprike, kao i češnje češljeve, prethodno ih očistimo i odrežimo na pola. Sada kuhajte vodu i dodajte jednu litru na dvije žlice bez klizanja kamene soli, a ne jodizirane. Pustite da se kristali otopi, slane hladi i ulijte zelenu rajčicu u staklenku. Dajemo im pet dana da stojimo u toploj sobi pod plastičnim poklopcem, nakon čega najmanje pola tjedna provodimo barem na polici hladnjaka.