Poznato je da mnogi narodi imaju vlastiti khinkali recept, a najpopularnija je varijanta gruzijski, ali Dargin hinkal, zbog nekog nepoznatog razloga, ostaje u sjeni među svim tim obiteljima jela. Odlučili smo vratiti pravdu i posvetiti odvojeni materijal ovom receptu, a sami morate isprobati tako jednostavnu tehnologiju kuhanja.
Slojeviti darginsky hinkal - recept
Ovaj hinkal zove se sloj zbog neobičnog načina presavijanja: tijesto se uvalja u valjak, a zatim se izrezuje u male dijelove. Spremne spirale su kuhane, a spremnost se provjerava prema tome kako se tijesto otvori, ako ga povučete za slobodan rub.
Unutar khinkala možete staviti sitno sjeckani matice, ali mnogi vole jednostavno podmazati površinu uljem.
sastojci:
Za bujon:
- govedina ili janjetina - 1,1 kg;
- luk - 115 g.
Za hinkala:
- orasi - 115 g;
- maslac - 90 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- mlijeko - 240 ml;
- brašno - 540 g;
- kvasac - 10 g.
priprema
Stavite juhu od mesnatog mesa, stavljajući isprane i odcijepljene mesa u vodu zajedno s lukom. Ostavite bujon na sat i pol, ne zaboravite li povremeno ukloniti buku s površine. Spremni bujon i meso bit će autentični dodatak hinkali.
Za sam test, razrijedite kvasac u toplom mlijeku biljnim uljem i ulijte otopinu u brašno. Nakon gnječenja elastičnog tijesta, ostavite ga da leći leđa za 15 minuta, a zatim tanko roll. Podmažite površinu valjanog sloja rastopljenim maslom i posipajte maticama, a zatim savijte sve u usku roll i izrezajte na komade od 2 cm. Kao dio ovog receptura za kuhanje, Dargin hinkal se pere oko 40 minuta iznad pare, a zatim poslužuje meso, juhu i umak od rajčice.
Recept za darginsky hinkala bez oraha
sastojci:
- brašno - 390 g;
- kvasac - 10 g;
- topla voda - 240 ml;
- biljno ulje - 35 ml;
- šećer - 5 g.
priprema
Ovdje je shema pripreme potpuno slična klasičnoj shemi kvaščevog tijesta, pa prije kuhanja Darginsky hinkal, u njemu zasladite toplom vodom i razrijedenim kvascem. Kada se kvasac aktivira, ulijte ulje i posipajte brašno. Gotovo elastično tijesto ostaviti da leći 20 minuta, a zatim što je tanji moguće izvucite. Presavijte sloj u valjak i izrežite na komade od 2 do 2,5 cm. Ostavite hinkalu kuhati nekoliko 8-10 minuta.