Nažalost, cijena za staklenku gotovih ukiseljenih gljiva, u naše vrijeme je prilično visoka, a ne svatko to može priuštiti. Jedino rješenje je brinuti se o njima. A budući da se šumske darove može samo sezonski pamtiti, a čak i ako je vrijeme prikladno, predlažemo da uzmete gljiva kamenica koje možete kupiti u bilo koje doba godine po prihvatljivoj cijeni. Tako ćemo vas naučiti kako pravilno i ukusno marinirati gljive poput gljiva kamenica kod kuće, a zauvijek ćete zaboraviti na kupljenu, skupu konzervaciju.
Koliko brzo gnjaviti gljiva kamenica kod kuće?
sastojci:
- gljive gljiva kamenica - 1,5-1,7 kg;
- voda - 1,2 litre;
- sol stolice - 1,5 žlica. žlice (bez planine) ili 1 tbsp. žlica (s planinom);
- šećer - 2,5 žličice;
- miris mirisa - 5 kom .;
- papar crni grašak - 5 kom .;
- ocat (9%) - 120 ml;
- lisnata lišća - 3 kom.
priprema
U loncu s uskim dnom, ali visokim zidovima, sipati vodu u koju ulijemo šećer i sol, promiješaj ih dok se ne otopimo, dodamo dvije vrste paprike, ležaljku i stavimo sve na peć. Nakon kuhanja, ova marinada treba ostaviti sa svim začinima 10-12 minuta, nakon čega brišemo lišće lisnatog i graškovinog paprike. U čistom, vrućem marinadu nudimo proizvoljno, ali velike sjeckane gljive i kuhamo ih 25 minuta. Zatim ulijte ocat i kuhajte gljive kamenica s njim za 5-7 minuta.
Ako odmah jedete gljive ne idu, a zatim ih distribuiraju u banke, popunite marinadu. Nakon hlađenja, pokrijte najlonske kape i postavite je na hladnoću. A tko samo ne može čekati da ih isprobate - bacajte kamenicu u svilenkastu posudu, stavite je u tanjur, isjeckajte ga s odrezanim lukom, ulijte mirisno ulje i uživajte!
Kako marinirati gljive kamenica za zimu?
sastojci:
- gljive kamenica - 1,4-1,6 kg;
- velika kuhinjska sol - 4 žličice;
- granulirani šećer - 3 žličice;
- voda (za marinadu) - 3,5 čaša;
- proso - 3 tsp.
- suncobrani - 2 komada;
- zrno senfa - 1,5 tsp.
- ocat (9%) - 130 g;
- slatki paprika - 6 grašaka;
- list laurela - 4 kom.
priprema
Izrezali smo kamenicu velikim, duguljastim komadima uz noge, uklonivši samo svoje baze. U čistoj slanoj vodi, kuhajte sve odrezane gljive, oko 20-25 minuta. Nakon toga, bacamo ih natrag na sito koji imate, ili bolje na kolektor.
Stavimo vodu namijenjenu za marinadu u prikladnu kantu, otopimo šećer i sol u njoj, stavimo suncobrane, lovorove lišćine, mirisnu papriku i stavimo sve na vatru 15 minuta. Zatim isključite plin, ulijte ocat u marinadu, uklonite kopra i lovor.
Na dnu steriliziranih posuda s volumenom od 0,5 litara, sipati na čajnu žličicu proso i pola žličice senfa. Na ove staklenke postavimo školjku s kamenicama, ulijemo vruću marinadu i natapimo ih do kapaka do zime.
Kako marinirati gljive kamenica u korejskom?
sastojci:
- svježe gljive kamenica - 800-900 g;
- mrkva (srednja) - 2 kom .;
- luk (velik) - 1 kom .;
- jodizirane soli - 2,5 tsp.
- šećer - 4,5 tsp.
- začinjeno začina za mrkve u korejskom - 1,5 tbsp. žlice;
- češnjak - 3-4 zuba;
- ocat-2 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 100 g.
priprema
U čistoj, slanoj vodi kuhamo oko 15 minuta gljiva gljiva kamenica. skidač
Mrkve možete nanijeti na posebnu reznu namijenjenu za kuhanje korejskih jela, ili možete jednostavno rezati nožem u obliku slamčica. Luk je vrlo tanko izrezan na četvrtinu prstena, povezujte se s mrkvom i dodajte šećer, sol, začin, sitno nasjeckani ili sjeckani češnjak. Sve napunimo s ocem i biljnim uljem, pomiješamo ga, kombiniramo ga s gljivama i ponovo se izmiješamo. Za mariniranje stavimo u hladnu 8 sati, a onda možete jesti.