Ako u vašoj zemlji nema izravnog pristupa moru, smrznuti škampi jedini su način jesti rakove u bilo koje vrijeme i po razumnoj cijeni. Međutim, kada kupujete škampi, trebali biste biti spremni na činjenicu da ćete morati zavarivati ih, uz maksimalnu korist i užitak od jela, nakon svih suptilnosti. Razmotrit ćemo to detaljnije u preporukama u nastavku.
Kako kuhati škampi u smrznutom ledu?
Ispravno zavarivanje bit će moguće samo kvalitativni škampi, čija školjka nema šišanje i kršenja pigmentacije. Osim samih rakova, u paketu ne bi trebalo biti ništa, jer nečistoće snijega i leda ukazuju na kršenje tehnologije u proizvodnji, koje može biti ispunjeno vašim zdravljem.
U pravilu, većina proizvođača već kuhaju škampi prije zamrzavanja, školjke tih morskih stvorenja imaju blijedo ružičastu boju. Preliminarno odmrzavanje u ovom slučaju nije potrebno, te stoga odmah nakon uklanjanja paketa iz zamrzivača stavite posudu na vatru s 400 ml vode i pričekajte da tekućina kuhati. Poznati su različiti aromatski i aromatični aditivi, kao što su bilje i začini, ali možete odstupati od standardne skupine soli i grašaka slatkog mirisa - na žličicu oboje. Ne previše će biti žličica sok od limuna - najbolji prijatelj za većinu plodova mora.
Ako ste zainteresirani za kuhanje škampi s svježim limunom, dovoljno je jednostavno baciti veliku sitnicu citrusa u kipuću vodu, jer je prethodno istisnula sok od njega. Bogata eteričnim uljima, limunovom korom pomoći će utopiti karakterističan miris plodova mora. Nakon uranjanja škampi u kipuću vodu pokrijte kontejner i zabilježite 3 minute za rakove standardnog kalibra 90x120.
Ako ne znate kuhati škampi za pivo, nemojte misliti da je tehnološki dio procesa različit od gore navedenog. Samo asortiman začina će pomoći u stvaranju izvrsne tvrtke za pjenušavo piće. U vodi za škampi za pivo, možete staviti stabljike kopra ili zeleni bosiljak, dodati soja umak, lovor ili sjeckani chili.
Kako kuhati oguljene škrpine?
S ljuskanim škampom i mnogo lakše. Oni se, također, obično prodaju već kuhani u ljusci od leda glazura. Naš glavni zadatak je uklanjanje ovog vrlo glazura blanširanjem. Spustite briketu s rakovima u kipuću vodu i pričekajte da se led potpuno topi i meso zagrije unutra. Obično, ovaj postupak traje duže od 3-4 minute.
Kako kuhati zamrznute kozice?
Među njihovim braćom kraljevski škampi ističu veličinu i boju u gotovom obliku - kuhani rozavi rozovee, a ponekad čak crvene. S obzirom na veličinu takvih škampi, oni će također morati kuhati duže. U pravilu je cijeli proces mali
Gotovi škampi se odmah bacaju u cjedilo, ulije s limunovim sokom i poslužuju. Kao dobar dodatak također poslužiti maslac i zelje od kopra.