Sakupite okret bolje nakon prvog mraza, poput rovan i drugih bobica, u kojima postoje mnogi tanini, dajući poseban kolač okus. Nakon smrzavanja, skretanje postaje manje astringentno, pojavljuje se slatkoća.
Kako su činile bake
U prošlim vremenima, praznine su napravile mnogo više, osobito u selima, pokušavale zalihe vitamina za obje velike seoske obitelji i urbane srodnike. Suha skrenutost u starim vremenima bila je posebna delikatesa, može se poslužiti tinkturama i likerima, osobito dobro navodenim okretom na kalvados. Naravno, za pripremu navodnog skretanja za zimu prema starom receptu, potrebna vam je bačva ili kadushka.
sastojci:
- bobice bez grančica i lišća - 10 kg;
- filtrirano (idealno, naravno, dobro ili proljetna voda) - 4 litre;
- sol bez aditiva - 4 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 1 staklo;
- lišće hrena, crni ribiz, trešnje, sušene grančice i kišobrane kopra - okus;
- češnjak - 2 kriške.
priprema
Nalaze se u bačvama (naravno, zamjenjuju se emajliranim lončićem ili velikom staklenom bočicom), izmjenjujući slojeve bobica s ribnjacima i trešnjevitim grančicama, izrezati listove lješnjaka i tanke ploče češnjaka. U kipućoj vodi stavimo sol i šećer i kuhamo nekoliko minuta. Neka se ohladi.
Trn se priprema na hladan način, vruće lijevanje plod će rasprsnuti, a okus neće biti tako uravnotežen. Zato, s hlađenim marinadom, ispunite naš red, pokrijte presavijenom krpom i instalirajte opterećenje. Na toplom mjestu, okret bi trebao trajati oko tjedan ili osam dana, a zatim ćemo ukloniti teret i prenijeti kontejner u podrum, podrum, podrum. Općenito, tamo, gdje je hladnije. Naravno, morat ćemo malo pričekati - mokri krug će biti spreman samo za mjesec dana, onda nije sramota da ga pošaljete na meso i hladni liker.
Put je moderan, prilagođen
Ako kavom, velikom bocom ili drugim velikim kapacitetom na farmi nije, pitat ćete se kako je lagano kuhati natopljeno mokro okretanje. Možete kuhati odmah u malim posudama.
sastojci:
- okretno zrelo - 3 kg;
- sol za sol - 20 g;
- gazirana voda (bez stranih okusa) - 1 l;
- pročišćena voda (filtrirana ili kuhana) - 0,5 1;
- bijeli pijesak šećer domaći - 50 g;
- ribizli, trešnje, sjemenke kopra - okus.
priprema
Pere bobice ostavljaju da se isprazni. U staklenke smo proširili lišće i sipali sjeme. Napunite ih bobicama. U zagrijanoj jednostavnoj vodi otopimo sol i šećer. Možete pripremiti mokro okret bez šećera, u receptu dodamo med po stopi od 2 žlice. žlice cvjetnog meda po 1 litru pottinga. Zatim ulijte pjenušavu vodu i ulijte plodove. Pokrijte s najlonskim kapama i stavite u bazen, a mi uklonimo zdjelicu tjedan dana ispod stola ili na balkonu. Dok postoji proces fermentacije, tekućina će postupno protjecati, stoga je važno za zaštitu. Nakon tjedan dana bacamo praznine na hladno mjesto. Mokro okretanje u posudama može se pohraniti u hladnjak, ali morate pratiti temperaturni režim.
O opcijama
Naravno, možete pripremiti asortiman dodavanjem šljiva na skretanje. Ova je opcija dobra ako bobice nisu jako puno. Ako nemate lišća ribljeg i trešnje na ruku, možete lagano promijeniti recept i dobiti sa vrećom sušenog Provencalnog bilja ili kombinacijom češnjaka i mirisnog papra.
Neki savjetuju recept za vinsku vinovu lozu octa, ali teško je nazvati kiselom bobom - ispada da je ukiseljena, ali to je sasvim drugačiji ukus i sasvim drugačiji uvjeti skladištenja.
Općenito, pripremite mokri krug, dezinformirajte praznine za zimu, koristite gore navedene recepte i provjerite jeste li uključili fantaziju.