Od cijele serije pića, koja čudesno ugasi žeđ tijekom vrućeg i vrućeg ljeta, kvas je, naravno, vođa. Da, ne samo kvas, već domaće, pripremljen od dobrog, ukusnog raženog kruha i reći ćemo vam kako to napraviti.
Recipe domaćeg ruskog kvasa od raženog kruha
sastojci:
- raženi kruh - 700 g;
- granulirani šećer - 220 g;
- kvasac (prešani) - 45 g;
- svjetlo grožđice - 40 g;
- pitka voda - 5 litara.
priprema
Izrežite što je moguće tanke kriške raženog kruha. Širimo ih po cijeloj površini ploče za pečenje i sušimo na 140 stupnjeva u pećnici. Stavili smo ih na dno spremnika, volumen od najmanje 5-6 litara i sipati vruću pitku vodu koja je stigla do vrelišta. Pokrijte posudu s odgovarajućim poklopcem i pustite da sjedne 4-4,5 sati.
Cjedilo je prekriveno čistim trakom gaze i kroz njega filtriramo gotovu infuziju - moramo. U maloj posudi širimo komad kvasca i ulijemo ga malom količinom tople kuhane vode. Koristite vilicu, trljajte kvasac u tekućini, zatim dodajte šećer, pažljivo pomiješajte sve i sipajte sadržaj zdjele u posudu s pripremljenom pijeskom. Zatvorite našu tavu i ostavite negdje 14 sati.
U čisto obojenim bocama od plastike stavili smo 4-5 komada svjetlosnih grožđica i popunili mladi kvaz prije početka vrata. Pijte ovaj ruski kvas koji će biti moguć tek nakon što te boce stajati na prilično toplom mjestu još 14 sati.
Recepti za domaće kvase od raženog kruha bez kvasca
sastojci:
- raženi kruh - 200 g;
- voda za piće - 2,9 l;
- šećer - 90 g;
- sjemena od kumin - 2/3 tsp.
- melissa - 2 grane;
- grožđice - 20 g.
priprema
Već pripremljene mrvice od ražene kruške stavili smo u čistu, pečenu bocu u pećnici. Zatim pokrijte šunke sa šlagom, dodajte pregršt grožđica i ulijte ovdje 2,7 litara kipuće vode. Pokrili smo vrat s malim komadom sterilne gaze i stavi staklenku na mjesto gdje se njezin sadržaj brzo može ohladiti na 24 stupnja i ostaviti je tamo nekoliko dana.
Na kraju drugog dana uzimamo čajnu čašu, stavimo u nju slomljene grane svježe melisa i sjemena aromatičnog kumin. Napunite sve s nepotpunom staklom strme kipuće vode i zatvorite pivar, pecimo barem pola sata.
Marlie, koji je prekrivao bocu, pričvrstio ga na vrat uz pomoć gumenog gumenog vrpca i naginjući bocu filtriramo naš mladi kvaz u tavu. Zatim, uliti infuziju iz pivar, miješati i sipati sadržaj lonac na boce, zalivši na dnu svake 2 žličice šećera. Zadivljujemo ovo prekrasno piće na toplom mjestu oko 9 sati, a prije uživanja moramo nužno hladiti u pretincu hladnjaka.
Recepti domaćeg kvasa od raženog kruha na suhom kvascu
sastojci:
- raženi kekse - 350 g;
- voda za piće 4,5 litara;
- fino šećer - 1 predmet;
- suhi kvasac - 5 g.
priprema
Prema principu našeg prvog receptora, pripremamo kekse, koje smo tada širili na površinu cijelog dna 5 litarske boce. Svježe uklonjena s ploče, kipuća voda polako ulijeva u posudu s krušnim mrvicama i pokriva je
Sada je najbolje mjesto za naš kvas koji će biti prozorski prolaz s sunčanom stranom. Nakon 30 sati čudo čudo je spremno! Stavimo je u 1,5 l bocu i stavimo ih na zid hladnjaka sve dok naš kvas nije potpuno ohlađen.