Jedan od mogućih načina obrade šljive je kuhanje vina iz njega. U tu svrhu moguće je upotrijebiti razne sorte, no najbolje su one koje imaju najveći sadržaj šećera.
Alycha je puno bolje, u usporedbi s šljive, dajući sok, čime se pojednostavljuje proces proizvodnje vina, a dobiveni napitak je kvalitete koja rijetko ne nadmašuje šljivovinu .
Proizvodnja vina je i jednostavan i složen proces, jer je potrebno promatrati nekoliko nijansi, tako da nastalo piće postane zasićeno, lagano kolač, s ugodnim okusom.
Ispod ćemo vam reći kako kušati vino iz trešnje šljiva kod kuće.
Recept za vino od trešnje šljive kod kuće
sastojci:
- trešnja šljiva - 3 kg;
- granulirani šećer - 0,2-035 kg;
- voda filtrirana - 4 1;
- grožđice - 100 g.
priprema
Alychu se sortira, riješi se lošeg voća, lišća i stabljike i, bez pranja, stavimo u umivaonik ili posudu. Mi ga sagorjelo rukama ili valjkom, pokušavajući ne oštetiti kosti. Zatim ulijte u vodu, dodajte grožđice, pomiješajte, pokrijte gaze, presavijte u četiri sloja ili pokrijte i ostavite da se fermentira dva ili tri dana. Znakovi takvog karakterističnog sranja, površinske pjene i prilično kiselog mirisa.
Ispustite tekućinu crijevom, ostavljajući ostatak i stisnite celulozu kroz sirup. Sipite sok u posudu ili bočicu, dodajte šećer. Za dobivanje suhih i polusuhih vina dovoljna je dvjesto do dvjesto pedeset grama šećera po litri tekućine. Ako napravite semisweet ili slatko vino, onda norma granuliranog šećera za istu količinu soka treba biti od tri stotine do tri stotine i pedeset grama. Na vrhu boce stavite medicinsku rukavicu s probodljivim prstom ili postavite septum. Vino smo stavili na fermentaciju na tamnom mjestu s temperaturom od oko 18-25 stupnjeva. Ovisno o uvjetima, fermentacija traje od petnaest do četrdeset i pet dana.
Zatim izlijemo mladi vino uz pomoć cijevi, ostavimo sediment i stavimo je na hladnom mraku trideset do devedeset dana. Za to vrijeme vino će se olakšati, postati transparentnije i poboljšati će se okus. Stavimo je u posude i spremimo je.
Ovo vino može biti i od žute, od crvenog šljiva.
Vino od šljiva na kvasac
sastojci:
- trešnja šljiva - 5 kg;
- granulirani šećer - 0,3 kg;
- voda filtrirana - 2,5 litre;
- aktivatora - 2 g;
- vino kvasac - 2 g.
priprema
Alychu se razvrstao, uklonio iz kamena i prošao kroz meso za mljevenje ili mljeveno u miješalici. Dobivamo mesu, kojoj dodamo toplom vodom, granuliranim šećerom i razrjeđujemo u maloj količini vode u različitim jelima, vinskim kvascem i aktivatorom. Temeljito promiješajte masu, ulijte u bocu ili staklenku i postavite septum. Također možete upotrijebiti medicinsku rukavicu, koja će napraviti probijanje u jednom od prstiju, ali je prikladnije i pouzdanije kontrolirati proces fermentacije kroz mjehuriće koji se ispuštaju u vodu pomoću cijevi koja je zapečaćena u spremnik vina. Izvučemo
Nakon dva dana stisnemo i istisnemo sok od njega, što ćemo ponovno odrediti u bočicu ispod septuma sve dok se ne završi fermentacijski proces. Zatim uklonimo mladi vino s ostatka pomoću crijeva, ulimo je na boce, zatvorimo je s čepom ili poklopcem i stavimo je za namještanje i skladištenje.
Vino od šljive može se konzumirati za nekoliko mjeseci, ali dobiva najbolje kvalitete okusa u tri do četiri godine.