Postoji velika raznolikost pilaf recepata - ova jela nacionalne orijentalne kuhinje postala je široko rasprostranjena u mnogim zemljama. Sve varijacije pilaf jednostavno se ne mogu računati, osim toga, svaka ljubavnica ima svoje tajne kuhanja uspješnog jela. Ali što je "standard"? Kako ispravno kuhati pilaf, tako da se ispostavilo prženo i ukusno? Podijelit ćemo vam tajne ispravne pripreme pilafa s vama danas.
Kako kuhati uzbečki pilaf?
Uzbekistan je zemlja u kojoj je pilaf postao najrašireniji i stoga se smatra predakom ovog jela. Tu je da ljudi znaju sve nijanse receptu za ukusnu i redovitu pilaf. Klasični uzbekski pilaf sastoji se od sljedećih sastojaka: luk, mrkva, meso, masnoća, riža i voda.
Proporcije za pilaf:
- meso (poželjno janje) - 1,5 kg;
- riža - 1 kg;
- biljno ulje ili mast - 3/4 šalice;
- velike mrkve - 5 komada;
- velike žarulje - 5 komada;
- češnjak - 2 glave;
- voda;
- začiniti okus.
Ispravna riža za pilaf obično je dugog zrna ili zaobljena. Važno je da krupica nije unaprijed pripremljena. Meso se koristi na mnogo različitih načina: obično je janjetina, govedina ili svinjetina. Kako bi meso bilo suznije i pilaf - više zasićene, komadići trebaju biti izrezani velikim, oko 200 grama u svakoj.
Za pravi pilaf, svaki detalj je važan, uključujući i kako smanjiti povrće. Luk mora biti izrezan na pola prstena i mrvice treba odrezati, velike slamke. U ovom obliku, povrće će biti manje kuhano.
Plov voli začini: žutika, zira, kurkuma, crni papar, i, naravno, češnjak su izvrsni za rižu.
Kako napraviti pilaf ispravno: faze pripreme proizvoda
- Ulijte rižu u lonac, pospite šankom soli i ulijte kipuću vodu. Neka zrnca nabubri.
- Izrežite meso i povrće.
- U Kazanu ulijte ulje ili mast i stavite u vatru. Kad je ulje vruće, pržite komadiće mesa u njemu na hrskavu koru. Dodajte luk i dovedite ga u zlatnu boju. Nosite zadnji mrkvu. Umiješajte, unesite povrće u zlatnu hladovinu. Začinite sa začinima, solju i paprom.
- Ulijte vodu u vodu da biste zatvorili sadržaj i pecite na niskoj temperaturi.
- Stavite vodu da pilau kuhati.
- Uz rižu, isušite slanu vodu. Temeljito isperite sjeme pod tankim tokom mlake vode. Utrljajte croup kako biste izbjegli ljepljivost riže.
Kako ispravno kuhati pilaf?
Isprati rižu s ravnim slojem na mesu i povrću. U sredini stavite čišćenje češnjaka. Kroz cjedilo, pažljivo sipati rižu s kipuće vode - voda bi trebala biti 1,5-2 cm iznad žitarice. Donijeti pilaf na kuhanje, a zatim smanjiti toplinu na minimum i kuhati dok voda potpuno isparava. Nakon toga, ugasite vatru, pokrijte pilaf ručnikom i pokrijte poklopac. Za sat vremena jelo će biti spremno.
Kako kuhati pravi pilaf od piletine ili druge ptice?
Pilaf s peradi danas je vrlo popularna, jer ovo jelo postaje dijetom i jednostavno. Budući da je ptica neuobičajen sastojak za pilaf, recept je također puno jednostavniji,
sastojci:
- filet piletine (ili puretina) - 1 kg;
- riža - 1 kg;
- luk - 300 g;
- mrkva - 500 g;
- sol;
- začini.
priprema
Izrežite povrće na trake. Odvojite pticu u male komadiće. Na biljnom ulju u zdjelici, pržiti luk dok zlatno u boji, dodati meso i mrkve. Dobro je ugasiti sve. Sol i papar, mješavinu povrća i piletine, dodajte vodu da pokrije sadržaj i pecite ispod poklopca oko 20-30 minuta. Napunite rižu (ako želite, isperite je, kao i za klasičnu pilaf). Prelijte tijesto s toplom vodom s ulomkom od 1,5-2 cm i pecite ispod poklopca oko pola sata. Prije posluživanja, miješajte rižu s mesom i povrćem.