Spagetti su popularna tjestenina u gotovo svim relativno razvijenim zemljama (ili kao što kažemo, tjestenina). Spagetti su napravljeni od pšeničnog brašna visoke kvalitete, imaju okrugli poprečni presjek, promjer - oko 2 mm. Duljina modernih špageta može varirati od oko 15 do 25 cm. Špageti se obično poslužuju s raznim začinima i umacima (do 10 tisuća). U različitim područjima Italije, proizvodi i umaci služili za špagete tradicionalno uključuju proizvode proizvedene u regiji.
Povijest i vrste špageta
Spagetti - talijanski kultni proizvod izumljen u Napulju, ime je 1842. donio neki Antonio Viviani, koji je privukao pozornost na sličnost takve vrste tjestenine s komadićima žica. Vrlo praksa izrade sličnih proizvoda (nazvanih "makaroni") formirana je mnogo ranije: prva dokumentarna svjedodžba 4. veljače 1279.
Specijalizatori razlikuju više od 100 podvrsta špageta, ali ne da začepljuju glavu, dovoljno je razlikovati klasične špagete (vidi gore), kao i suptilnije - špagete i deblji - špageti.
Proizvodnja špageta u SSSR-u počela se razvijati od početka 1980-ih.
Recite kako pravilno kuhati špagete i druge kvalitetne tjestenine.
Odaberite špagete
Opće načelo izbora: kvalitetni špageti ne mogu biti jeftini. Stoga, prilikom kupnje ove vrste tjestenine, pažljivo proučite ambalažu. Najbolji špageti (kao i ostala tjestenina) označeni su natpisom "skupina A", što znači da su izrađeni od pšenice krutih sorti. Proizvodi s drugim natpisima su jeftiniji i izrađeni su od manje kvalitete pšenice koja sadrži više glutena. Treba shvatiti da je jeftina tjestenina korisna onima koji žele održati sklad figuru.
Opća ideja kuhanja špageta je kako slijedi: u lonac za kuhanje, donijeti vodu do kuhati i uroniti špageti u njemu potpuno polagano savijanje s laganim pritiskom (a ne razbijanje, kao što se dogodilo u određenim segmentima stanovništva). U restoranima se obično pripremaju špageti koji stoje u posebnim visokim i uskim posudama s dubokim sitom.
Koliko dugo trebam kuhati špagete?
Tipično, paket špageta (i ostali tipovi tjestenine) označava koliko je vremena potrebno za kuhanje. Klasično talijansko kuhanje znači probavu špageta i druge tjestenine u stanje al dente, što doslovce prevodi kao "na zubima". To znači da ih ne treba probaviti. U prosjeku, vrijeme pripreme za kvalitetne špagete u al dente stanju može varirati od 5 do 15 minuta (najbolji rezultat je oko 8-10 minuta). Neke vrste špageta kuhaju se s jajima, mogu se kuhati minutu ili dva duže od redovitih špageta iz brašna i vode (ali ne duže od 15 minuta).
Opće pravilo pripreme
Spremni spremnici se bacaju u cjedilo i nikada nisu isprani, kvalitetna gotova tjestenina ne treba ovaj postupak.
Općenito smo proučavali kako kuhati špagete, u najjednostavnijoj verziji, mogu se poslužiti s sirom, aromatiziranom s komadićem maslaca, takvi recepti su tradicionalni za sjeverne "kopnene površine" Italije i Švicarske na njemu gdje se razvija proizvodnja mliječnih proizvoda. Naravno, možete pronaći druge začine i umake, na temelju onoga što je u kućanstvu (ili upotrijebite gotove tradicionalne recepte).
Izuzetno su korisni crni špageti, napravljeni uz dodatak prirodnih tajni sipa, takozvane tinte, koja im daje prepoznatljivu boju tijesto.
Kako kuhati crne špagete?
Kuhamo crne špagete, kao i obično (vidi gore), najbolji rezultati su 8-11 minuta. Crni špageti također se ne peru, obično se poslužuju sa začinima na bazi morskih plodova.
Nedavno, u post-sovjetskom prostoru, popularnost jednog receptora raste, što su, čini se, izumili kreativističke majke predškolske djece bez previše dobrog apetita: špageti u kobasicama. Dobiveni su kao
Kako kuhati špagete u kobasicama?
sastojci:
- kobasice nisu dugo;
- špageti.
priprema
Kobasica je izrezana na pola, u svakoj polovici, nekoliko špageta zapeli i kuhati dok ne bude spremno najmanje 8 minuta, a zatim se voda isušila, najbolje poslužila je s osjetljivim blagim umacima.