Kako sušiti gljive - najbolji način sušenja kod kuće

Znajući kako sušiti gljive, moći ćete učinkovito obraditi žetveni usjev i osigurati vrijednu domaću zalihu. S takvim pripravkom proizvod ne gubi hranjive i vrijedne svojstva, pa čak postaje još mirisniji i zasićeniji po ukusu.

Koje se gljive mogu osušiti?

Sušenjem gljiva je odgovoran posao i kako ne bi štetili obitelji, potrebno je razumjeti kakve vrste gljiva su prikladne za takvu žetvu.

1. Od cjevastih gljiva možete osušiti podberezoviki, boletus, bijele gljive, masnu, hrast, mahovinu, kozu i poljsku gljivu.
2. Marsupijalne morele mogu se sušiti prirodno, idealno na svježem zraku. Gljive su suspendirane u vrećama tkanine ili gaze i ostavljene da se osuše najmanje 4-5 mjeseci, tijekom kojih gube toksine pod utjecajem kisika. Prije toga, korištenje ove vrste sušenih gljiva je opasno za zdravlje.
3. Dopušteno je sušenje i gljiva: ljetne, jesenske i zimske pahuljice, crvene španske gljive, šarene krovne gljive, šampinjoni, podshennikov, jeleni gljive.
4. Savršeno podnosi sušenje kanterela, ali oni su jedina vrsta slična lisica koja se može sakupiti na sličan način zimi. Ne uvijek ove gljive imaju pravilan ukus. Čestice često su gorke u pripremljenim jelima.

Suhe gljive - dobro i loše

Korištenje suhih gljiva rezultat je visokog sadržaja svih mogućih proteinskih spojeva, aminokiselina, organskih kiselina, beta-glukana, melanina, kao i vitamina A, B, D, E, PP.

1. Suhe gljive imaju antitumorski učinak i koriste se kao preventivni protiv raka.
2. Riboflavin sadržan u proizvodu doprinosi normalizaciji funkcije štitnjače, poboljšanju kože, noktiju i kosi.
3. Alkaloidni heridin, prisutan u suhim gljivama, koristi se za ublažavanje stanja anginu pektoris.
4. Skup vrijednih tvari u kompleksu ima blagotvoran učinak na rad svih tijela sustava, povećava imunitet, poboljšava metaboličke procese.
5. Oštećenje suhih gljiva može uzrokovati pojedinačnu netoleranciju ili nekontroliranu uporabu u velikim količinama.

Kako pripremiti gljive za sušenje?

Ako se sakuplja žetva i da se nadovezuje daljnje sušenje gljiva, značajke prethodne pripreme proizvoda, navedene u nastavku, pomoći će da se ova faza izvrši ispravno i kvalitativno.

1. Gljive se obrađuju prvoga dana nakon žetve, a ne odlazak na sutra.
2. Priprema gljiva za sušenje uvijek počinje odabirom potrebnih sirovina. Sakupljeno obilje je izdvojeno, uzimajući osloboditi od mekanog, razmaženog ili crvotočastog voća.
3. Repice od gljiva namijenjene sušenju ne mogu se prati. Kontaminacije na površini voćnih tijela ispiru se čistom krpom, četkom ili uredno očišćeni nožem, uklanjajući gornji sloj.
4. Manji primjerci mogu se posušiti u potpunosti, i veće su rezove duž 4-8 dijelova ili usitnjene ploče ne debljine više od 1 cm.
5. Ovisno o odabranom načinu sušenja, ulomci gljiva šire se na rešetkama s malim ćelijama, paletama, ladicama, prekrivenim pergamentom ili konacom na konopcima, ramenima ili dugim iglama.

Kako sušiti gljive u električnoj peći?

Dalje o tome kako sušiti gljive u pećnici s električnim tinejdžerima. Ova metoda je jedan od najboljih u gradskom stanu i omogućit će u kratkom vremenu učinkovito sušenje vrijednog proizvoda za naknadnu dugoročnu pohranu. Većina električnih aparata opremljena je konvekcijom koja će ubrzati sušenje i učiniti proces kvalitativnijim.

1. Gljive odabrane za sušenje čiste se, rezaju po potrebi i položi na rešetku. Koristite za sušenje i pečenje, pokriveno pergamentom, ali sirovina će se trebati uključiti u proces grijanja s vremena na vrijeme.
2. U početnoj fazi temperatura u uređaju mora biti na razini od 45-50 stupnjeva.
3. Ako je uređaj bez konvekcije, vrata su malo otvorena kako bi se omogućilo neometano otpuštanje isparene vlage.
4. Nakon zadebljanja proizvoda, stupnjevi su podignuti na 75 ° C i ostavljeni stajati nekoliko sati.
5. Gljive sušenja kod kuće smatraju se kompletnim ako su rezanje ili cijeli primjerci savijeni i lako se slomiti. Ne pretjerajte u proizvodu dok je krhko. Osušeni proizvod ne bi se trebao rušiti u rukama.

Kako sušiti gljive u peći za štednjak?

Nakon što pročitate sljedeće preporuke, vlasnici plinskih peći će naučiti kako sušiti gljive. Sličan način nabavljanja vrijednog proizvoda neće biti ništa manje jednostavan.

1. Odabrani gljivični uzorci su odrezani s pločicama i položeni na ploče za pečenje ili pergameni papir postavljenu s posudama za pečenje.
2. Otvorite vrata uredaja i osušite masu gljiva oko sat vremena na 50 stupnjeva i dok se ne dostigne željeni stupanj sušenja, podižući temperaturu do 75 stupnjeva.
3. U pravilu, suhe gljive u pećnici stječu željenu strukturu i postaju pogodne za dugotrajno skladištenje nakon 5-7 sati.

Kako sušiti gljive u aerogrilu?

Oni koji imaju airgrass će biti zainteresirani za učenje kako pravilno sušiti gljive sličnim gadgetom. Relativno mala količina rezanja gljiva, dostupna za pojedinačno sušenje, kompenzira se bržim sušenjem proizvoda.

1. Odabrane gljive su izrezane na ploče i postavljene na aerogrilu rešetku.
2. Stavite ražanj ili bilo koji metalni predmet ispod poklopca radi neometanog izbjegavanja dima.
3. Sušenje gljiva u aerogrillima izrađeno je pri velikoj brzini i temperaturi od 60-70 stupnjeva, traje 1,5-2 sata.

Sunčane gljive

Mnogi vjeruju i nije neopravdano da se pravilno sušenje gljiva provodi isključivo na suncu. Pod djelovanjem sunčeve svjetlosti, sirovine se apsorbiraju vitamin D i postaju neophodno sredstvo za nadopunjavanje rijetke i takve tvari potrebne za tijelo.

1. Ako vremenski uvjeti dopuštaju male gljivice cjelovite ili izrezane u komadiće, gljive se šire na rešetkama u jednom sloju i postavljaju na sunce.
2. Kao opciju, možete gipke na gusjenicama , kosi ili dugim iglicama.
3. Od davnih vremena, poznato je sušenje gljiva kod kuće na nizu. Cijeli plodovi ili njihovi ulomci, zalijepljeni na kabelu, objesiti na sunčanom zračnom mjestu i ostaviti barem tjedan dana.
4. U idealnom slučaju, prije sušenja gljiva u pećnici, električnom sušioniku, štednjaku ili na drugi način, trebaju biti potopljeni na suncu, što će skratiti vrijeme naknadnog procesa i omogućiti da sirovina bude zasićena dijelom vrijednog vitamina.

Kako sušiti gljive u multivariju?

Mnogi vlasnici modernih kuhinjskih naprava će biti zainteresirani da li je moguće sušiti gljive u multivarhu. Većina modela uređaja nije opremljena sličnom funkcijom i proizvod će uskoro moći pržiti, a ne suhe. Međutim, tu su i jedinice sposobne za obavljanje takvog zadatka, ali su puno skuplje.

1. Gljive su pripremljene, izrezane na tanke kriške, koje su postavljene u zdjelu uređaja, u kojem postoji izbor temperature.
2. Namjestite način rada temperature na 60 stupnjeva odabirom programa "Pecite" par sati.
3. Daljnje sušenje se nastavlja na "Grijanje" i postupak traje 10-12 sati.

Kako sušiti gljive u električnom sušilici?

Sljedeće preporuke pomoći će vam da shvatite kako sušite gljive vlasnicima električnog sušiona. U uvjetima stana, ovaj način pripreme proizvoda je možda najvažniji i omogućuje vam da dobijete idealan rezultat bez gnjavaže.

1. Gljive su očišćene, izrezane na ploče.
2. Rez je postavljen na palete električnog sušionika.
3. Odaberite temperaturni način rada od 60 stupnjeva i uključite maksimalni puhanje.
4. Tipično, sušenje gljiva u električnom sušioniku traje 5-6 sati, ali vrijeme može varirati ovisno o snazi ​​uređaja i debljini kriške.

Kako sušiti gljive u mikrovalnoj pećnici?

Također je moguće sušiti gljive u mikrovalnoj pećnici . Jednom će biti moguće dobiti malu količinu obradaka, ali trajanje procesa je puno manje u usporedbi s drugim metodama.

1. Gljive su pripremljene ispravno, očišćene i izrezane na ploče.
2. Postavite rezanje na ravnu ploču pogodnu za pripremu u mikrovalnom uređaju i uključite uređaj snage 100 W 20 minuta.
3. Nakon signala, ispustite tekućinu, ostavite da se radni komad otvori oko 10 minuta, zatim ponovite dvadeset minuta sušenja i desetminutnu ventilaciju.
4. Broj faza ovisit će o debljini odrezaka od gljiva.

Kako sušiti gljive u pećnici?

Dalje o tome kako pravilno sušiti gljive u ruskom štednjaku. Domaćinstvo je odavno koristilo ovu metodu za učinkovito sakupljanje obilnih gljiva, ako vremenski uvjeti ne dopuštaju da se proizvod prirodno osuši na suncu.

1. Pripremljeni uzorci gljiva postavljeni su s kapama dolje na pripremljeni podovi od slame. Prije toga, peć se čisti od pepela i pepela.
2. Kao opcija, gljive su navijene na ramenima ili iglicama za pletenje i postavljene na udaljene cigle ili ploče.
3. Sušenja gljiva u ruskoj peći vrše se u dvije faze. Prvog dana proizvod se izlije na temperaturu od 50-60 stupnjeva, a na drugom i po potrebi trećem danu se suši na istoj temperaturi.

Kako skladištiti suhe gljive kod kuće?

Nakon što je savladao suptilnosti takve obrade gljiva i nakon što je u praksi ostvarila jednu od dostupnih metoda, ostaje da saznate koliko su sušene gljive pohranjene i kako osigurati odgovarajuće uvjete za očuvanje vrijednih prehrambenih svojstava proizvoda, bogatog okusa gljiva i karakterističnog okusa.

1. Osiguravajući da se sirovi materijal temeljito osuši i ne sadrži vlagu, što se očituje krhkom, ali ne i krhkom rezanja, stavljajte masu u papirnate vrećice, vrećice za tkanine ili drvene kutije.
2. Stavite spremnik s radnim dijelom na suh i prozračeno mjesto i mjesto koje je zaštićeno od mirisa treće strane.
3. Kao opcija za sušenje možete koristiti posude za vakuum ili suhih, čvrsto zatvorenih posuda.
4. Pod pravim uvjetima skladištenja, proizvod dugo zadržava svojstva. Postoji mišljenje da je potrebno koristiti kalup za 3-5 godina, ali u stvarnosti vrijeme pravilnog skladištenja suhih gljiva je neograničeno.