Punjenje riže za sushi

U naše vrijeme, japanska kuhinja je vrlo popularna. Ručak ili večera sushi ili peciva postali su redoslijed stvari. Postoji takva šala da sushi iz kuće nije samo fascinantan, već i "uštedu proračuna" i "očuvanje zdravlja", pa ćemo malo paziti na važnu komponentu u izradi sushi punjenja goriva za rižu, pecivo i sushi.

Zašto mi treba rižoto? To daje rižu za pecivo i sushi ne samo nužan okus, ali i povećava ljepljivost, tako da se ne raspadne.

Budući da se u riži kada se kuha sol nije dodana, riža za tijesto za sushi sadrži i sol i šećer. Glavnu ulogu u opskrbi gorivom riže daje ocat. Rice ocat možete naći u specijaliziranim odjelima trgovina, gdje se prodaju i ostale komponente za sushi. Ali što učiniti ako još uvijek ne možete dobiti rižin ocat. Kako ga mogu zamijeniti?

Zamijenite rižin ocat obično s ocima od bijelog vina, ocima od vinove loze, jabučnim octama ili, u najgorem slučaju, stolnog octa. Ovdje je potrebno odabrati prave omjere kako ne bi pokvarili okus riže.

Možete probati gotove recepte, a zatim prilagoditi količinu sastojaka na okus.

Recept za punjenje gorivom rižinim ocem

sastojci:

• rižin ocat - 100 ml;
• šećer - 3 tsp.
• sol - 1 čajna žličica.

Recept s jabukovinskim ocatom

sastojci:

• jabučni ocat - 2 tbsp. žlice;
• voda - 3 tbsp. žlice;
• šećer - 2 žličice.
• sol - 1 čajna žličica.

Recept s ocima od grožđa

sastojci:

• ocat od grožđa - 4 tbsp. žlice;
• šećer - 3 tsp.
• sol - 1 čajna žličica.

Recept sa stolnim ocem

sastojci:

• stolni ocat 6% - 50 ml;
• umak od soje - 50 ml;
• šećer - 20 g.

priprema

Sve kuhati i promiješati dok se potpuno ne otopi. Dodajte rižu u toplom obliku. A ako ste pripremili gorivo za buduću uporabu, pohranite ga u hladnjak i predgrijte ga prije uporabe.

Recept za rižin ocat

Rice ocat se može kuhati sami. Ako postoji vrijeme i želja.

sastojci:

• riže;
• šećer;
• kvasca;
• bjelanjka.

priprema

Napunite rižu vodom, i ostavite u krevetu za noć. Sljedećeg dana izražavamo vodu i dodamo 180 g šećera. Stavite posuđe u vodenu kupelj i promiješajte dok se šećer ne otapa, kuhati oko dvadeset minuta. Cool, ulijte u staklenku i dodajte četvrtinu žlice kvasca u litru tekućine. Proces fermentacije trajat će oko tjedan dana. Kad mjehurići potpuno nestanu, ulijevamo u čistu posudu. Inzistiramo na mjesec dana.

Mjesec dana kasnije smjesa se filtrira. Kuhajte s bijelim sirovim bjelanjcem (za čišćenje) i ponovno filtrirajte.

To je tako dug put, ali pravi otočić riže vlastite pripreme uvijek će vam biti na usluzi.

Sa takvim preljevom možete na ramenu kuhati klasične role s lososom i složeniji sushi maki .