Danas, razgovarajmo o svim poznatim srednjovjekovnim i trećim klasičnim tumačenjima.
Klasični recept za kolač "Medovik" kod kuće s kondenziranim mlijekom
Med za kolač je bolje uzeti cvjetni, ili bilo koji drugi, ali samo nije heljda , inače će dati nepotrebno specifičan miris.
sastojci:
tijesto:
- maslac - 75 g;
- jaje - 2 komada;
- šećer - 140 g;
- med - 75 g;
- vanilin - 5 g;
- soda - 15 g;
- brašno - 375 g.
krema:
- Maslac - 325 g;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 450 g;
- oguliti limuna.
priprema
Jaja se prerađuju sa šećerom sve dok ne zasvijetli. Na parnoj kupelji ćemo otopiti maslac i med, dodati soda. Masa nakon toga povećava volumen. Preraspodjeljujemo malu vatru i kuhamo dok boja ne okreće karamelu, a zatim izvadite iz tanjura i malo ohladite. Uvodimo u karamele pretučene jaja i vanilin, pomiješajte, ulijte u brašno i pomiješajte tijesto. Ne smije biti jako mokar. Pustimo ga na sat vremena da se odmori, a zatim ga odrežite na 6 dijelova i svaku se uljepite u tanki sloj, promjera do 20 cm. Svaki peći 5 minuta u toploj peći (200 stupnjeva). Dok vruće kolače treba dati željeni oblik, koristite poklopac ili tanjur kao matricu prilikom obrezivanja. Ostavimo izrezivanje za ukras.
Za kremu najprije priliježu blagi ulje, a zatim dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i zest, pažljivo pomiješajte. Hlađeni kolači premazali su vrhnje, ne zaboravljajući propustiti na kraju bokova. Posipajte vrh s razbijenim mrvicama iz kolača.
Kolač "Medovik" s kiselim vrhnjem klasičan je recept sovjetskog doba
Ovaj volumen proizvoda namijenjen je za veliki kolač za cijelu obitelj.
sastojci:
- med - 215 g;
- brašno - 525 g;
- limun - 1 komad;
- jaje - 5 kom .;
- soda - 20 g;
- šećer - 450 g;
- maslac - 150 g;
- kiselo vrhnje - 1350 ml.
priprema
Kako bi svi sastojci tijesta savršeno bili izmiješani, to ćemo učiniti na parnoj kupelji. Glavna stvar je osigurati da zdjela ne dođe u dodir s vodom, inače jaja će curdle. U zdjelu, širiti maslac, izrezati u kocke (brže rastopiti) i 300 g šećera, tukao jaja malo s vilicom i podmetnuli masu. Zatim dolazi krug meda (115 g) i sok od limuna (10 ml). Kada se sve savršeno miješa, uklonimo iz vodene kupelji i postupno intervenemo brašno. Tijesto može biti lagano ljepljivo i mekano, kao da bi isušilo vaše ruke.
Pećnica je uključena za 200 stupnjeva. Izbacite kolače vrlo povoljno na ručnik, prekrivene pergamentom. Debljina kolača treba biti 2 mm. Ako imate veliki list za pečenje, možete napraviti 8 kolača ili 12, ako je prosjek - to također ovisi o obliku planirane kolače. Prije nego što se lista pergamenta s testom za slanje pekari 5 minuta, izradit ćemo vilicu s bušenjem tako da kolač ne bi mjehurirao.
Izrežite željeni oblik i uklonite kolač je bolje vruće, hlađeni će se zgusnuti i slomiti.
Za kremu je bolje uzimati kiselo kiselo vrhnje od 25%, pomiješati ga sa šećerom i prvo uz malu brzinu, a zatim povećati. U početku će krema postati tekućina kada se šećer otopi, ali ponovno se zgusne. Zatim dodajte preostali sok od limuna i med. Sakupimo kolač, postavljamo kremu debljine 1,5 cm, ostavljamo na sobnoj temperaturi kako bi potopili jedan sat, a zatim nekoliko sati u hladnoći, tako da se krema ukoči.
Kolač medovika s kremom od krema
Kuće možete kuhati prema nekom od prethodnih receptura, ali vrhunac kolača je nježna krema.
sastojci:
- Kolači od meda - 8 kom .;
- kiselo vrhnje - 650 g;
- šećer - 150 g;
- maslac - 125 g.
priprema
Kiselo vrhnje može biti i nije jako masno, optimalno 15-20%, miješati