Ugljikohidrati su važna komponenta ljudske prehrane. Oni pružaju tijelu energiju, za održavanje vitalnih funkcija u njoj, i fizički i intelektualno. Međutim, ova medalja također ima dvije strane: naša neobrađena kalorija iz ugljikohidrata pohranjuje naš brižljiv organizam na stranama u obliku masnih nabora. Zato je važno za osobu koja prati njegovo zdravlje i lik da zna koja namirnica sadrži ugljikohidrate i kako se razlikuju.
Brzo ugljikohidrati
Poznato je da su kolači, kolači, muesli, čips, slatkiši i drugi ugodni nusproizvodi prvo uvršteni u "popis zaustavljanja" zdrave hrane. Jednostavno: oni su proizvodi koji sadrže mnoge brze ugljikohidrate: monosaharide i disaharide. Drugim riječima, oni sadrže šećer i škrob u velikim količinama. Takvi proizvodi se vrlo brzo apsorbiraju i izazivaju povećanje razine šećera u krvi, što zauzvrat uzrokuje oštar otpuštanje inzulina. S vremenom, to ima suprotan učinak: razina šećera može pasti ispod normalnog. Ovo će signaliti središtima mozga da je želudac prazna i morate se brzo osvježiti. Mozak će odmah odgovoriti i odmah zatražiti proizvode koji sadrže brzo ugljikohidrate jer ih pamti kao izvrstan izvor brzih energija. Takav proces može nalikovati začaranom krugu i neizbježno dovodi do pretilosti, razvoja dijabetesa i iscrpljivanja mišićne mase.
Brzo, ili, kako se zovu - jednostavni ugljikohidrati se drže na isti način u nekim plodovima, bobicama i medu. Ali ove su namirnice bogate vitaminima i elementima u tragovima. Stoga, ako ih zamijenite štetnim slatkišima, dobivate jednu dobru korist jer su također nevjerojatno ukusna.
Spori ugljikohidrati
Sve što je rečeno o jednostavnim ugljikohidratima ne odnosi se na drugu skupinu - polisaharide ili polagane ugljikohidrate. Načelo njihova djelovanja je da proizvodi koji sadrže polagane ugljikohidrate postepeno apsorbiraju tijelo, kako se troši energija. Dakle, oni ne uzrokuju oslobađanje inzulina u krvi i pohranjuju se u obliku masti. Spori ugljikohidrati često se nazivaju kompleksom zbog njihove molekularne strukture. Dijetetičari širom svijeta inzistiraju na potrošnji složenih ugljikohidrata, jer zajedno s njima svi vitamini i minerali potrebni za osobu koja dolazi u tijelo. Osim toga, oni sadrže vlakna koja uopće nisu probavljiva u gastrointestinalnom traktu, ali pozitivno utječu na njegov rad. Proizvodi koji sadrže složene ugljikohidrate:
- žitarice i žitarice;
- grah (grah, leća , grašak, itd.);
- makaroni iz durum pšenice;
- povrće (paprike, zeleni grah, tikvice, sve vrste kupusa);
- zelje i luk;
- voće (kruška, jabuka, grejp).
Neki povrće, na primjer mrkve i repe imaju prilično kontroverzni sastav. S jedne strane, oni imaju puno šećera, s druge strane - oni su izvrstan izvor vitamina i vlakana. Slična situacija s proizvodima koji sadrže škrob - krumpir, kukuruz, itd. Zloupotreba njih također može dovesti do prekomjernog utega, ali ne vrijedi potpuno odustati od povrća. Dovoljno je umjereno ih uključiti u prehranu - ne više od 1-2 puta tjedno.
Postoje i namirnice koje sadrže malo ugljikohidrata. To uključuje:
- proizvodi životinjskog podrijetla (meso i mlijeko);
- neki povrće: krastavci, rotkvice, rajčica i salata;
- gljiva;
- plodovi mora (uključujući i morski kelj).
Uopće nema ugljikohidrata u vodi. Isto vrijedi i za čaj i kavu, ako ih pijete bez šećera. No, od pakiranog voćnog sokova, zaslađenog jogurta i mliječnih napitaka, bolje je da se držite podalje: količina brzih ugljikohidrata u njima odlazi iz mjerila (jedan dio može sadržavati polovicu dnevne norme odrasle osobe).
Zaključno, možemo reći da prilikom odabira proizvoda u supermarketu morate pažljivo proučiti njihovu ambalažu, osobito zbog prisutnosti šećera i škroba. Bolje je davati prednost prirodnim proizvodima koji se trebaju pripremiti. Zato možete izbjeći uporabu neželjenih ugljikohidrata.