Mnogi od nas još uvijek ostaju obožavatelji starih dokazanih recepata za domaće deserte, koji su stekli popularnost tijekom sovjetske ere. Jedan takav je med kolač, tijesto za koje je kuhano u vodenoj kupelji. Nudimo vam autentični recept za desert, koji će vam pomoći da se sjetite vrlo izvrsnog okusa i jedinstvenog ukusnog mirisa delicija.
Kolač "Med" kod kuće - klasični recept za vodenu kupku
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 635-660 g;
- jaja od piletine - 3 komada;
- cvijet meda - 160 g;
- granulirani šećer - 190 g;
- soda hrane - 10 g;
- zajednička sol - 5 g;
- cijelo mlijeko - 55 ml;
- maslac ili margarin - 155 g;
Za kremu:
- kiselo vrhnje s udjelom masti većim od 25% - 1 kg;
- granulirani šećer - 265 g;
- vanilija šećera - 25 g.
priprema
Tijesto za kolač od meda prema klasičnom sovjetskom receptu pripremljeno je u vodenoj kupelji. Zbog toga odaberemo dvije posude različitih promjera, ulijte velike količine vode u veliku posudu i stavimo ih na peć na srednju vatru. U manje, prvo uzimamo jaja s šećerom, a zatim položimo med, soda za pečenje i omekšani margarin ili maslac. Stavili smo manji lonac u veliku posudu s kipućom vodom i zagrijali masu, neprekidno miješajući sve dok se ne povećava volumen za dva puta i postaje zasićen zlatnim ili svijetlosmeđom bojom. U prosjeku to traje petnaest minuta. Sada prosijamo čašu brašna i ulijemo u vruću masu. Zadržavamo je na vodenoj kupelji nekoliko minuta, nastavljamo stalno miješati, a zatim ga ukloniti s ploče, prosijati ostatak brašna, dodati ga u tavu i napraviti masirati.
Tekstura tijesta ne smije biti ljepljiva, već mekana. Podijelimo brašno u osam kuglica i stavimo ih u hladnjak barem pola sata, prekrivene paketa ili filmom. Nakon toga pripremamo pergamene listove po broju kuglica, izmjenjujemo dijelove tijesta naizmjenično kako bismo dobili kružnu kolač i bušili ih oko perimetra vilicom. Sada stavite praznine u pećnicu i ispeći svaki u prosjeku za tri minute. Kao rezultat toga, kolači bi trebali biti lagano usijecani. Izvadite iz pećnice, rezati kolače na istu veličinu, uzimajući poklopac ili ploču odgovarajuće veličine za uzorak. Rezultirajuće reznice pretvorene su u mrvice pomoću helika ili valjkaste igle.
Nakon dostupnosti kolača, nastavljamo pripremiti kremu za kolač od meda. Da bi to učinili, ohladeni masni kiseli vrhnje obrađuju se mješavinom, dodavanjem šećernog pijeska, vanilije šećera ili vanilina u procesu i postizanja otapanja svih slatkih kristala, prozračnosti, natezanja i zadebljanja kreme.
Sad pokupimo tortu. Mi stavljamo kolače naizmjenično jedno na drugom na jelu i pokrivamo ih svaki s kiselim vrhnjem. Također smo razmazili tortu i izvadili mrvicu pripremljenu od ostataka. Sada kolač treba dati vrijeme za impregnaciju. Puno ukusni desert nakon dana ostane u hladnjaku. Ali ako je potrebno, možete
Neki slastičari kažu da se u klasičnom receptu za izradu kolača od meda za vrhnje koriste kondenzirano mlijeko i maslac. U ovom slučaju proizvod je zasićeniji i kaloričan. Ako ste među ljubiteljima takvih deserta, možete isprobati ovu opciju. Da bismo to učinili, zamijenimo polovicu ukupnog dijela kiselog vrhnja s istom količinom kondenziranog mlijeka i smanjimo količinu granuliranog šećera najmanje dvaput. Mi smo tukli kiselo vrhnje sa kondenziranim mlijekom i šećerom sve dok nije prozračna i gusta, a na kraju procesa dodamo mekani maslac u kremu. Sve komponente u ovom slučaju moraju biti iste temperature.