Kombinacija ribe s mliječnim proizvodima može se činiti poput najstrašnije gastronomske ideje na svijetu, ali glatko dok se ne pojave kremaste juhe s crvenom ribom. Kremasta juha s lososom iz ovog materijala, zasićeno se jedva može nazvati dijetna jela, ali prva takva vrsta je najprikladnija za susret zimskih prehlada potpuno naoružanih.
Kremasta juha s lososom i škampima - recept
Unutar granica receptura kremastih juha s lososom dopušteno je kombinirati praktički bilo koji morski plodovi. Odlučili smo davati prednost pčelama i škampima, ali i meso ostalih rakova i školjaka.
sastojci:
- filet od lososa - 530 g;
- kapice - 210 g;
- škampi (ljušteno) - 210 g;
- luk - 85 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- komorač od žarulje - 1 komad;
- riblji umak - 10 ml;
- pileća juha - 1,4 l;
- krema - 270 ml;
- brašno - 5 g;
- zeleni luk i kopar.
priprema
Sjeckanje luk, pržiti na malu količinu maslaca zajedno s češnjakom. Na prozirne kriške kriške dodajte koromač i umak od azijskih riba. Odrežite filete od lososa, odstranjene od kostiju i kože, u komadiće jednake veličine i stavite ih na pečenje. Napunite ribu s bujonom i ostavite kuhati 15 minuta, zatim stavite jareći i špine repova. Još 5 minuta i juha može se završiti s vrhnjem s brašnom otopljenim u njima. Neka juha stajati na maloj vatri dok se ne zgusne (nemojte zaboraviti promiješati!), A zatim ga poslužite sa šačicom svježeg bilja.
Norveška vrhnja za kremu s lososom
Norveški ili, kako se često nazivaju, finska krem juha s lososom, bez obzira na geografsko podrijetlo, ima isti recept, koji se osim samih ribljih komada temelji na krumpiru koji dodaju juhu veće sitosti.
sastojci:
- Atlantski losos (filet) - 840 g;
- maslac - 45 g;
- brašno - 10 g;
- riblja juha - 1,1 l;
- gomolja krumpira - 320 g;
- luk - 170 g;
- vrhnje - 245 ml;
- kiselo vrhnje - 45 ml;
- lisnatog lista;
- peršina zelje.
priprema
Izravno u tavi lagano pržite krumpirične komade s lukom i pospite ih brašnom. Nakon miješanja, sipajte sadržaj posude s bujonom, dodajte lovorovca i kuhajte dok krumpir ne bude mekan. U gotovoj juhi stavite komade ribe, a nakon 5 minuta ulijte smjesu kiselog vrhnja i vrhnja. Kada juha ponovno kuhati, uklonite ga iz vatre i dodajte peršin zelje.
Prije posluživanja juha od ribe, kao i svaka druga, bolje je uliti najmanje 5 minuta, tako da se mirisi sastojaka u potpunosti otvaraju i miješaju zajedno.
Juha od vrhnja lososa
Još jedna popularna inačica kremastih juha su juhe, puree, koje se pripremaju na osnovi biljke. U receptu ispod, slatko mješavina poriluka i luk će djelovati kao osnova.
sastojci:
- biljno ulje - 25 ml;
- luk - 230 g;
- poriluk - 420 g;
- biljna juha - 2,2 litre;
- lisnatog lista;
- losos - 520 g;
- krem - 115 ml.
priprema
U debelom loncu, toplo biljno ulje i koristiti ga za pečenje mješavina luk i poriluk. Kad oboje obrišete, stavite lovorov lislet na bazu juhe, dobro ga dodajte i popunite juhu. Kuhajte juhu oko 20 minuta, a zatim trljajte 2/3 sastojaka miješalicom, a preostala trećina mješavine luk će poslužiti za teksturu raznolikosti. Vratite pire krumpir na tavu i stavite komadiće lososa pokraj njih. Nakon 5 minuta riba treba biti spremna, što znači da je vrijeme da dodate kremu, sve temeljito pomiješajte i ulijte kremastu juhu s lososom preko tanjura.