Kavijar gljiva izvrsna je alternativa uobičajenom kavijaru od squashova i patlidžana. Aromatizirana aroma i okus ovog jela zasigurno će vam odgovarati prema vašim željama. Postoji takav kavijar koji je moguće jednostavno ili pod čašu omiljenog vina, u svakom slučaju - užitak je zajamčena.
Kavijar od bijelih gljiva - recept
sastojci:
- maslac - 30 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- bijele gljive - 300 g;
- suho bijelo vino - 1 tbsp. žlica;
- timijan - 1 1/2 tsp.
- krem sir - 125 g;
- peršina zelenila - 1/3 stoljeća;
- sol, papar - okus.
priprema
U posudi zagrijte vrhnje i maslinovo ulje. Pržite luk sve dok ne dodirnete čašicu, a minutu kasnije i zvijezdu naše jelo - bijele gljive. Kavijar može biti pripremljen od svježih kao i od suhih gljiva, a potonji bi se trebali natapati samo hladnom vodom nekoliko sati prije kuhanja. Stavimo svježi timijan, ulijemo u vinu i pržimo gljive s lukom sve dok tekućina ne isparava iz posude, a sami gljive ne postaju mekani.
Pecite gljive s lukom pretučenim s miješalicom na homogenost, a zatim pomiješajte gljive kavijar s kremastim sirom, sjeckanim peršinom i sezom do okusa. Prije posluživanja, kavijar iz bijelih gljiva treba se infuzirati u hladnjak nekoliko sati.
Kavijar od bijelih gljiva s rajčicama
sastojci:
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar - okus;
- sušene rajčice - 2 kom .;
- bijele gljive - 500 g.
priprema
Kao iu prethodnom receptu, počinjemo kuhati pečenjem luka na rastopljenom maslacu. Kada luk postaje proziran, dodajte češnjak i nastavite kuhati još 30 sekundi. Slijedi skretanje bijelih gljiva, koje se prvo moraju temeljito isprati, osušiti i sitno sjeckati. Zajedno s gljivama, isjeckane sušene rajčice šalju se u posudu. Čim se viška vlage isparava iz tava, jaja mogu biti uklonjena iz vatre i teleći miješalica.
Mogu kuhati kavijar kako bih produljio vrijeme čuvanja.
Kavijar od bijelih gljiva s lukom i mrkvom
sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- bijele gljive - 250 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- poriluk (bijeli dio) - 60 g;
- sol, papar - okus;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- škrob - 1 tbsp. žlica.
priprema
Pećnica se zagrijava do 200 ° C. U tavi zagrijavamo maslinovo ulje i pržimo na njoj sjeckani gljive s nasjeckanim lukom i naribanim mrkvama. Nakon 10-15 minuta tekućina iz tave treba ispariti, a smjesa gljiva s povrćem smanjit će se oko dvaput. Odrežite ohlađene gljive s mješalicom, posolite solom, paprom, paprikom i pomiješajte s škroba. Stavili smo kavijar u pećnicu i stavili ga u pećnicu 30 minuta. Nakon pečenja kavijar iz bijele gljive treba potpuno hladiti u hladnjaku oko 2 sata.
Kavijar gljiva od bijelih gljiva
sastojci:
- maslac - 100 g;
- gljive - 600 g;
- luk - 1 kom .;
- limun - 2 komada;
- kajeni papar - trzaj;
- muškatni oraščić - 1 čajna žličica;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
priprema
Rastopiti maslac na tavi i pržiti na njoj sjeckani gljive, luk i češnjak. Nakon 10-12 minuta, kada su gljive spremne, a viška vlage isparava, sipati sok od limuna, dodajte čipku od papra i muškatnog oraščića. Pecite pržene gljive s mješalicom, a zatim pomiješajte s sirevima. Prije posluživanja kavijar treba hladiti u hladnjaku.
Važno je napomenuti da takav kavijar nije prikladan za dugotrajno skladištenje i očuvanje zbog prisutnosti sireva.