Kupina ima ugodnu jantarnu boju i bogat okus, puno je lakše pripremiti za vino, a rezultat nije gori, pogotovo ako slijedimo naše jednostavne recepte.
Recept za kupinu
Izlijevanje se može pripremiti na dva načina: alkoholom i bez njega. U receptima ćemo sljedeće razmotriti tehnologiju pripreme likera bez alkohola.
sastojci:
- kupina - 3,5 kg;
- šećer - 1,2 kg.
priprema
Prije pripremanja pivarstva od kupina, bobice treba brtati, odvojiti od pedikela i temeljito oprati, a zatim osušiti. Pure plodine treba popuniti u bocu ili staklenoj posudi, zalivši šećer na svaki sloj kupine. Ulijepljenje se ostavlja da lutaju na suncu ili u toplini tjedan dana, dok se vrat posude s sirovinom za punjenje treba vezati s poklopcem od gaze i ne zaboravite s vremena na vrijeme potresati sadržaj. Čim postanu vidljivi prvi znakovi fermentacije (mjehurići ugljičnog dioksida koji dokazuju bakterijsku aktivnost), zamijenite poklopac gaze na gumenu rukavicu ili postavite vodenu brtvu na vrat krme. Sada će se zalivati na hladnom mjesec dana ili do kraja fermentacije.
Gotovo napitak treba filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, a zatim bocu i zapečaćeno.
Izlijevanje kupine na votku
Alkohol koji sadrži kupine može se pripremiti izravno na razrijeđenom alkoholu ili uz upotrebu dobre votke kao osnove. Za takvo punjenje, ne trebate fermentirati sirovine na prvom mjestu, bobičastog kvasca odmah se ulije s alkoholom i stavite na svako hladnije mjesto.
sastojci:
- kupina - 1 kg;
- šećer - 1/2 kg;
- votka - 1 litra.
priprema
Meke i zrele, a što je najvažnije, cijele plodine treba sortirati, izbrisati iz pedikela i temeljito oprati. Čiste kupine osušene su na papirnatim ručnicima i pire u kašu sa šećerom u svim emajliranim posudama. Dobivena pire od bobica ulijeva se za fermentaciju u staklenim posudama, sipati votkom i dobro izmiješati. Zatim pokrijte poklopac poklopcem i ostavite ga toplo mjesec dana. Nakon 30 dana, tekućina iz kupine se filtrira kroz filtar gaze, pokušavajući ne utjecati na sediment, i staviti u bočicu. Ulja za piće je spremna za upotrebu. Poslužite kupus punjenje bolje rashlađeno.