Trenutačno je teško pronaći na prodaju stvarno prirodno vino od grožđa. Stoga, ako imate barem jednu priliku pripremiti piće kod kuće, svakako ga koristite. Osim toga, tehnologija izrade domaćeg vina apsolutno je jednostavna, a opisat ćemo ga u receptu koji slijedi. Koristeći jednostavne preporuke, dobit ćete pristojno piće, okus kojeg možete uživati, a također i molimo vas da budu bliski i prijatelji.
Kako napraviti "Isabella" vinove loze kod kuće - recept od soka
sastojci:
- sok od grožđa - 7 l;
- granulirani šećer - 900-1200 g;
- filtrirana voda - 140-700 ml.
priprema
Za pripremu u kućnim uvjetima vinskog vina "Isabella" koristite crveno grožđe istog naziva. To raste na veći teritorij naše zemlje, jer je otporan na mraz i apsolutno nepretenciozan za vremenske uvjete. Ali, kao i svaka druga biljka, klima još uvijek utječe na kvalitetu grožđa, određujući njegov ukus, sokove, stupanj slatkoće i kiselosti. Događa se da je dobiveni sok od grožđa pretjerano kiselo i prekomjerno zasićen. Zatim se mora lagano razrijediti vodom. Određujemo njezinu količinu prema ukusu. Količina šećera također može varirati ovisno o početnim karakteristikama okusa bobica. Kako bi neutralizirala prekomjernu kiselost gotovog soka, koja će se koristiti za proizvodnju vina, potrebno je više kristala šećera.
Ali istodobno imamo na umu da ako su vinove loze visoke kvalitete i dovoljno slatke, bolje je suzdržati se od dodavanja vode u sok.
Dakle, prvo odvojimo grožđe od klastera. Prije toga je strogo zabranjeno pranje. Ako postoje neki zagađivači, trebalo bi ih lako obrisati krpom. Škrinjemo svaku bobu, pokušavajući ne oštetiti kosti, a nakon četiri sata iscijedimo sok od grožđa, upotrebom gazom, rezanjem tkiva i mehaničkim tiskom. Procjenjujemo kiselost gotovog soka i po potrebi uvodimo vodu.
Zalijemo sok u bocu, punimo ga s ne više od dvije trećine, dodamo pola posluživanja šećera, protresimo sadržaj dok se svi kristali ne otopi i ugradimo septum na posudu. Pobrinimo se da pluta ne dopusti zrak, inače ćemo dobiti vino ocat umjesto vina . Radni dio se nalazi na temperaturi od 17 do 22 stupnja i ostavlja dane za pet. Nakon nekog vremena, dodamo polovicu preostalog šećera na sok od grožđa, prije ga otapajući u malom vinskom dijelu. Nakon još pet dana dodajte preostali šećer na isti način i ostavite bocu ispod hidrauličke brtve dok proces fermentacije ne završi. Cijeli ciklus, ovisno o temperaturi, može trajati 40-70 dana.
Ako fermentacija traje više od pedeset dana, vino se mora izlučiti iz sedimenta, a zatim ponovno staviti fermentaciju. Mi smo spremni okusiti vino. Uz nedovoljnu slatkoću, možete dodati šećer i staviti nakovanj. Također možete "popraviti" vino dodavanjem votke ili alkohola, no tada će njegov okus postati teži. Spremno vino nakon punjenja mora se čuvati u podrumu, podrumu ili na polici hladnjaka najmanje tri mjeseca.
Slično tome, možete pripremiti vino od jabukovače kod kuće, zamijenivši dio soka od grožđa sa svježe stisnutom jabukom. Potonji se također mogu koristiti za balansiranje okusa vinske baze umjesto vode. Kao i grožđe, jabuke prije nego što istisnu sok od njih nisu moji.