Kolač s ekstravagantnim imenom "Smile of a Negro" zapravo je jednostavna čokoladna keksa s međuslojom bijele meringue. Ponekad se takav desert izrezuje ružičastom bijelom juhom ili brusnicom, prelivenom čokoladnim ganacheom, ukrašenim mrvicama i vrhnjem. O tome kako pripremiti tortu "Smile of a Negro", raspravljat ćemo dalje.
Kolač "Smile of a Negro"
sastojci:
Za kekse:
- crna čokolada - 90 g;
- prašak kakao 25 g;
- krema 15% - 120 ml;
- jaja (samo žumanjci) - 3 kom .;
- soda za pečenje - 1/2 tsp;
- šećer - 90 g;
- brašno - 180 g;
- kiselo kiselo kiselo vrhnje - 190 g;
- prašak za pečenje za pečenje - 1 1/2 tsp.
Za bobičasto voće:
- svježe brusnice (ili druge plodine) - 140 g;
- maslac - 235 g;
- šećer u prahu - 320 g.
Za meringe:
- jaja (samo bjelančevine) - 3 kom .;
- šećer.
Za glazuru:
- krema - 65 ml;
- šećer u prahu - 70 g;
- kakao prah - 10 g;
- Čokolada je rastopljena - 55 g.
priprema
Za pripremu kolača, otopite čokoladu u mlijeku, ohladite smjesu mlijeka i zasebno spojite suhe i mokre sastojke. Pomiješajte dvije smjese temeljito zajedno dok se ne dobije homogeno tijesto. Podijelimo tijesto na pola i prelijemo ga u kalupe. 15 minuta na 185 ° C i gotova kolača.
Težimo bjelanjke i kombiniramo ih s jednakim šećerom prema težini. Pobijedite dok ne formirate krute vrhove i stavite u obrub obrubljenu pergamentu. Beze se priprema na 80 ° C jedan sat.
Bobice za kremu na kremu. Kombinirajte mekano ulje s prahom, umotajte i pomiješajte s bobom.
Spread pola krema na jedan kolač, stavi meringue na vrh, preostali vrhnje i drugi kolač. Pokrijte kolač s glazurama iz mješavine mlijeka, kakao, šećera i otopljene čokolade.
Kolač "Smile of a Negro" - recept
Lagana inačica torte opisana gore je torta "Smile of a Negro".
sastojci:
Za pite:
- jaja od piletine - 6 kom .;
- brašno - 180 g;
- biljno ulje - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- soda - 3 g;
- kakao prah - 55 g;
- šećer 320 g.
Za glazuru:
- ulje ili margarin - 95 g;
- šećer - 80 g;
- kakao - 40 g;
- mlijeko - 50 ml.
priprema
Odvojene bjelanjke su pretučene s jogurtom, maslacem i šećerom (pola iznosa dane). Zasebno spojite suhe sastojke. Pomiješajte suhe i vlažne sastojke i razdijelite rezultirajući tijesto u obliku i pecite 40 minuta na 180 ° C. Druga polovica šećera pretučena je s bjelanjcima u jakom meringu, širiti je preko gotovog kolača i ponovno staviti u pećnicu 7 minuta.
Pomiješajte sastojke za glazuru u tavi, stavite u kuhanje, ohladite i pokrijte ga s našom pita.