Maltitol, čija je korist i štetnost od najvećeg interesa za osobe s dijabetesom, prilično je čest zaslađivač. Uostalom, nedavno se sve više vidi na popisu sastojaka za mnoge dijabetičke slastice.
Maltitol za dijabetes
Maltitol ili maltitol je proizvod koji je napravljen od krumpirovog škroba ili kukuruza. Najčešće na pakiranju je označen kao dodatak prehrani E965. Maltitol ima slatki okus, koji je u intenzitetu oko 80-90% sukroze slatkoće. Sladilo ima izgled bijelog praha i potpuno je bez mirisa. Nakon gutanja, ona se dijeli na molekule glukoze i sorbitola. Sladilo je vrlo topivo u vodi, ali u alkoholima je nešto gore. Istovremeno, takav aditiv hrane je prilično otporan na hidrolizne procese.
Zbog činjenice da je glikemički indeks maltitola polovica šećera (26), preporučljivo je jesti dijabetes. Maltitum ne utječe na glukozu u krvi i stoga se koristi za izradu slatkiša, koji prethodno nisu bili uvijek dostupni dijabetičarima, na primjer, čokolade. No ne samo da je to tako popularno. Činjenica je da je kalorijski sadržaj maltitola 2,1 kcal / g i stoga je mnogo korisniji za brojku od šećera i drugih aditiva. Stoga, neki nutricionisti preporučuju da ga uključe u prehranu tijekom dijeta i intenzivnog gubitka težine. Još jedna prednost ovog dodataka jest da uporaba maltitola ne utječe na zdravlje zuba. Zato ga odabiru ljudi koji se brinu za higijenu svojih usta i boje se karijesa.
Danas se maltitol aktivno koristi u receptu slatkiša kao što su slatkiši, čokolada , žvakaće gume, kolači, pekari, džemovi.
Štetu maltitolu
Kao i svaki drugi proizvod, maltitol, uz dobro, može biti štetan. I, iako zamjena šećera nema negativan utjecaj na zdravlje i aktivno se koristi u mnogim zemljama, ne bi ih trebalo zlostavljati. Maltitol je štetan samo ako konzumirate više od 90 grama dnevno. To može dovesti do nadutosti, nadutosti, pa čak i proljeva. Zemlje poput Australije i Norveške koriste posebnu oznaku na proizvodima s ovim zaslađivačem, što navodi da može imati laksativni učinak.