Jedna od najatraktivnijih zimskih priprema je komadić marelica, ali ponekad želite da piće postane korisno i lijepo. U ovom slučaju, pileći komadić marelica s kostima kako bi se sačuvali cijeli plodovi. U zimskim mjesecima kobasica iz komote može biti ukrašen kolačima, možete s njima peciti pite i dodati ih desertima.
Klasični recept
Ovaj recept za kompoziju od marelica s kostima sigurno se može naći u kulinarskoj bilježnici moje majke ili bake - u prošlim vremenima češće kuhani kompoti na ovaj način.
sastojci:
- filtrirana voda - oko 12 litara;
- šećer domaće proizvodnje bijelo - 5-7 čaša;
- limunska kiselina - 15 g;
- zrelih marelica - 5 kg.
priprema
Najvažnije je da je komad marelica s kostima izuzetno ukusan i lijep, odabrati pravi plod. Previše zrela, s modricama, s tankom kožom će se rasprsnuti i sirup će postati mutan, a sami plodovi će izgledati nepristupačno. Neuspješne marelice nisu uparene, tako da mlijeko ne smije raditi, "eksplodira". Stoga odabireš marelice zrele, ne oštećene, ne zgužvane, ali čvrste, s gustom kožom i elastičnim mesom. Pažljivo ih isperemo i pustimo ih da se isušuju. Dok su marelice malo suhe, moje staklenke, po mogućnosti sa sode za pečenje, za uklanjanje prljavštine i odmašćivanje, isperite dobro i ostavite da se isprazni. Zatim se banke steriliziraju 5 minuta vrućom parom. U njima organizamo marelice, spremnici se pune gotovo pola. Međutim, ako želite dobiti jači komad, možete ispuniti limenke do vrha. Napunite spremnik za sterilizaciju toplom vodom, prije postavljanja dna ručnikom ili stavljanjem posebne rešetke. Kuhajte sirup iz vode, kiseline i šećera. Dajemo mu pušku oko 6-8 minuta, a zatim ulijemo u limenke s marelicama. Stavite staklenke u spremnik, dobro pokrijte metalne pokrivače i sterilizirajte nakon kipuće vode u spremniku najmanje 20 minuta. Nakon toga, gurnite kompot, okrećite limenke, zamotajte ih i pustite da se ohlade. Kompozicija marelica za zimu, kuhana kostima, najbolje je popiti.
Komplement bez sterilizacije
Sa sjemenke možete složiti komot bez sterilizacije, ali trebat će vam nešto spretnost prilikom izlijevanja vrućeg sirupa iz limenki, pa je bolje za ovaj postupak pripremiti poseban poklopac s rupama u kojima se plod ne prolazi.
sastojci:
- čvrste srednje veličine marelice - 4 kg;
- bijeli šećer proizveden u zemljama ZND-a - 4,5-5 čaše;
- limunska kiselina - oko 8-10 g;
- višnja kasnih sorti - 2 kg;
- voda - 8-12 litara;
- mint - 1 mala skupina.
priprema
Ovisno o željenoj koncentraciji pića, možete uzeti manje ili više vode, a količina šećera se izračunava na temelju slatke plodova. Voće se razvrstavaju, a moja, naravno, uklanja grančice i lišće, zgužvane i oštećene plodine. Dok trešnje i aprilice ispuštaju, bavimo se bankama: moraju se temeljito oprati i sterilizirati. To je najprikladnije to učiniti preko lonca kipuće vode, u kojem su poklopci sterilizirani u isto vrijeme. U spremniku smo postavili marelice i trešnje,