Kvass od raženog brašna kod kuće

Kvas u ljetnoj vrućini odličan je način za gubljenje žeđi. Kako napraviti kvas od raženog brašna, pročitajte u nastavku.

Kvass na kvasca raženog brašna

sastojci:

• gusta raž fermentacija - 100 g;
• Borodino kruh - 1 komad;
• vruća voda - 3 litre;
• tamni slad - 3 tbsp. žlice;
• pijesak šećera - 100 g.

priprema

Prvo kuhamo kekse. Da biste to učinili, prvo odrežite koru. Crvi i kora izrezani u trake. Zatim izrezati u kocke i staviti na pladanj za pečenje. Za pola sata, pustite da se osuši u pećnici. Što su to žešći, to bolje. U bocu ulijte 100 grama keksa, dodajte tamni sladak i ulijte kipuću vodu. Dobro omotan i pustiti cool. Starter je prethodno pomiješan u maloj količini infuzije, a zatim uliven u spremnik. Izlijte šećer i dobro izmiješajte. Zatvorimo bocu poklopcem s brtvom za vodu i ostavimo na sobnoj temperaturi jedan dan. Zatim filtrirajte, ulijte u boce. Gusto ciglo i cool. Svi kvali su spremni!

Kvass od raženog brašna - recept

sastojci:

• pročišćena voda - 10 litara;
• raženi brašno - 900 g.

priprema

Pomiješajte raženi brašno u 1 litru vode. Promiješajte dok ne postane homogena. Zatvorimo gaze s tijestom gaze, zamotajte ga i zadržimo dan 3 toplo. Fermentirano tijesto razrjeđuje se s toplom vrelom vodom i ostavlja na sobnoj temperaturi. U uporabi, filtriramo ga kroz gazu, po potrebi posipajte šećer i upotrijebimo ga.

sastojci:

• filtrirana voda;
• raženi brašno;
• med ili šećer.

priprema

Svježa brašna od ražene miješaju se s vodom do gustoće kiselog vrhnja. Trebalo bi ostaviti pola litre takve mješavine. Ulijte 50 grama šećera, ili još bolje - meda. Ako je potrebno da proces fermentacije prođe brže, dodamo malo svjetlo grožđice, ali kad sve to luta, izvadit ćemo grožđice. Zatim, nakon pažljivog miješanja na toplom mjestu, ostavite smjesu nekoliko dana. Kada je karakteristična kisela smjesa je spremna. Stavite ga u tanku od 3 litre, ulijte još 50 grama šećera ili meda i istu količinu brašna. Napunite vodom. Nakon 3-4 dana ispustite svu vodu iz smjese. To je pokazalo takozvani "mladi kvaz". Još nije sasvim spremna za upotrebu - dodamo ga medu i očistimo ga nekoliko dana u hladnoći. Sada je već moguće konzumirati. Preostali gusti ponovo se može napuniti vodom, šećerom i opet inzistirati. To je već pravi "zreli kvaz". Može se zasladiti okusom, malo hladnim i piti. I tako dalje, gusti ponovo i opet možete ispuniti vodom, kvasac će biti samo zasićeniji.

Kvass od raženog brašna bez kvasca

sastojci:

• voda filtrirana - 2 litre;
• raženi brašno - 1 staklo;
• listovi malina osušeni - 1 čajna žličica;
• sladna raž - 1 čašu;
• grožđice - 2 tbsp. žlice;
• veliki limun - 1 komad;
• prirodni med - 1 tbsp. žlica;
• jabuka slatka i kisela - 1 kom.

priprema

U raženom brašnu ulijte kipuću vodu i pustite da se ohladi. Preko mljeveno meso preskočimo jabuku, grožđice, limun. U ražnju sladu dodamo rastrgane lišće maline, med, iskrivljene sastojke i pivo od raženog brašna. Sve dobro izmiješati s preostalim vodom i ostaviti da se fermentira na toplom mjestu 2-3 dana. Zatim se dobivena masa filtrira. Kvass se distribuira u boce i uklanja ih u hladnoću. Gusto se može sigurno koristiti u budućnosti kao starter.

Domaći kvas od raženog brašna

sastojci:

• voda - 10 litara;
• suhi kvasac - 10 g;
• pijesak šećer - 100 g;
• raženi brašno - 600 g.

priprema

Rozni brašno napunite kipuću vodu i pomiješajte. Ohladite na temperaturu od oko 35 stupnjeva. Rezultirajuće tijesto razrijedi se s kuhanom vodom, lagano zagrijava, ulije šećer, suhi kvasac i ostavi na dan u toplini. Zatim spremni raž kvas izlije na posude, prije nego što se filtrira, i 2 dana očistimo ga na hladno.