Ljeti je ovaj kvaz vrlo osvježavajući, zaustavlja žeđ, vraća snagu i brzo uklanja umor. I ovo ukusno piće može se lako pripremiti kod kuće. Pozornost vam nudimo nekoliko recepata ruskog kvasa od raženog kruha.
Recept za kvas od raženog kruha
sastojci:
- domaći raženi kruh - 495 g;
- voda za piće - 5 l;
- šećer je mali - 255 g;
- Prešani svježi kvasac - 20 g.
priprema
Za kuhanje domaćeg osvježavajućeg kvasca, raženi kruh izrezati u kocke i pržiti u pećnici. Kuhamo vodu, a zatim ga ohladi i ulimo u posudu za fermentaciju. Bacamo iste krekere, pokrivamo vrat gaza i uklonimo ambalažu 48 sati na tamnom mjestu.
Kvasac je uzgojen u skladu s uputama na pakovanju. Nakon 2 dana mora se filtrira kroz gazu i iscijedi krekere. Ponovo ulijemo dobiveni napitak u posudu za fermentaciju, bacamo čašu šećera i ubrizgamo razrijeđeni kvasac. Sve temeljito izmiješamo, labavo prekrivamo posudu s poklopcem i postavimo ga 15 sati na bilo kojem mračnom mjestu. Zatim izlijevamo domaće kvasove u plastične čiste boce, bacamo u svaki čašu šećera i miješamo. Hermetički zatvorite posude i stavite ih na 5 sati na tamnom mjestu. Nakon toga, ohladi smo kvas na temperaturu od 10 stupnjeva, uklanjajući je u hladnjak. Nakon nekoliko sati, proces fermentacije će se zaustaviti i možete sigurno početi kušati.
Domaći kvas od raženog kruha bez kvasca
sastojci:
- krušna raž - 495 g;
- šećer - 305 g;
- voda za piće - 5 l;
- grožđice suhe - 55 g.
priprema
Prije nego počnete s izradom kvasa, ražnjići kruha odrezani su u kocke i osušeni u ružičastom stanju u pećnici. Kuhamo vodu, dodamo kekse i ulijemo čašu šećera. Temeljito pomiješajte sve i hladite rezultirajuću sladoled na temperaturu od 25 stupnjeva. Nakon toga, ulijemo tekućinu u spremnik za fermentaciju, bacamo grožđice i ponovo miješamo. Pokrijte vrat gaza i premjestite posudu na tamno hladno mjesto.
2 dana nakon početka fermentacije, domaći kvas filtrira se kroz sir, dodati preostali šećer, pomiješati i sipati piće u plastične boce. U svakom bacamo nekoliko suhih grožđica i čvrsto zatvorimo poklopce. Držimo bocu 10 sati na toplom tamnom mjestu, a zatim ga šaljemo u hladnjak. Nakon hlađenja, domaći kvas od raženog kruha ulijeva se preko naočala i počinjemo kušati.
Kvass od raženog kruha kod kuće
sastojci:
- svježi raženi kruh - 905 g;
- voda za piće - 4 l;
- korijen hrena - 70 g;
- prešani svježi kvasac - 25 g;
- prirodni med - 40 ml;
- lišće svježeg metvice - okus;
- šećer 420 g;
- grožđice suhe - šaku.
priprema
Kruh od sjeckanog kruha odrezao je kriške i zasušio u pećnici dok se nije pojavio crne kore. Zatim uzmite ogromnu posudu od pet litara, dodajte sokove, ulijte kipuću vodu i inzistirajte oko 2 sata. Gotovo ohladi hladan filtar kroz gušu u drugom spremniku i ulijte u kvasac, unaprijed razblažen u pola čaše tople vode. Zatim bacamo traženi iznos