Osnovni sastav odijevanja sličan je recepturi za majonezu, a potonji se razlikuje po prisutnosti inćuna, češnjaka i ribanog parmezana. Najfinije preljevke za carski salatu i njihove izmjene o kojima ćemo govoriti u ovom materijalu.
Klasično odijevanje za Caesar salatu - recept
U okviru klasičnog receptura, sam autor, Caesar Cardini, koristio je češanj češnjaka kako bi utrljao jela u kojoj je pripremljen umak. Ovaj jednostavan trik omogućio je lagani češnjak okus umaka bez prekida preostalih sastojaka.
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- Umak Worcestershire - 5 ml;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- mustard dijon - ¼ tsp žlice;
- sok od limuna - 5 ml;
- srdele - 3 kom .;
- češanj češnjaka.
priprema
Prije pripremanja preljevke za Caesar salatu, izradite tjesteninu od inćuna brušenjem konzervirane ribe u mortu ili šibajući s miješalicom.
Zidovi posuđa za šišanje trebaju biti podmazani zubima od češnjaka. Shema pripreme punjenja za "Cezar" podsjeća na pripremu majoneze: jaja se pretuču s Dijon senfom i sokom od citrusa, a nakon kombinacije svih sastojaka, možete početi ulijevati maslinovo ulje. Ulje se izlije u male dijelove, bez zaustavljanja šiške, tako da emulzija ne pere. Stavite tijesto od inćuna na pripremljenu osnovu, sipajte Worcestershire umak i dodajte sol.
Jednostavno odijevanje za Caesar salatu kod kuće
sastojci:
- žumanjci - 2 komada;
- srdele - 6 kom .;
- sok od limuna - 25 ml;
- Dijon senf - ¾ tsp;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- ribani parmezan - 15 g;
- biljno ulje - 115 ml;
- češanj češnjaka.
priprema
Napunite češnjak solom. Češnjak tijesto pomiješano s inćunima i fino usitniti. Prijenos mirisne paste u zdjelu, dodajte žumanjke, senf i sok od citrusa. Nakon premlaćivanja sastojaka prvo ulijte maslinovo ulje, a zatim dodajte biljno ulje u male dijelove, također bez zaustavljanja bušenja. Kada se mješavina sastojaka pretvori u glatku emulziju, prelijte ribani parmezan.
Spremna je za salatu od insalata s mustardom. Preporučljivo je upotrijebiti ga odmah nakon pripreme.
Odijevanje za carski salatu s piletinom
Čak i uzevši u obzir činjenicu da sam Cezar nije koristio piletinu u izvornom receptu salate, bila je ta verzija snacka koja je dobila najpopularniju među sljedbenicima širom svijeta.
sastojci:
- žumanjak - 1 komad;
- Osušeni češnjak - ½ tsp.
- senf - 1 čajna žličica;
- jabučni ocat - 45 ml;
- filet od inćuna - 4 kom .;
- maslinovo ulje - 55 ml.
priprema
Probijati inćune za umak na bilo koji prikladan način. Namotajte ribu od pire od žumanjka, octa i senfa, dodajte suhi češnjak. Nastavljajući šišanje, počnite sipati maslinovo ulje u dijelovima.
Odijevanje za carski salatu s kozicama
Značajno pojednostavljenje pripreme preljeva u salatu olakšat će upotrebu gotove majoneze. Budući da su škampi jaki proizvod s osjetljivim okusom, u ovoj varijanti umaka nećemo koristiti češnjak i smanjiti broj sastojaka na minimum.
sastojci:
- majoneza - 75 g;
- sok od limete - 25 ml;
- ribani parmezan - 10 g;
- filet od inćuna - 4 kom.
priprema
Zalizite filet od inćuna u tijestu i pomiješajte ga s ostatkom sastojaka s popisa. Spremni za punjenje goriva, odmah ih upotrijebite ili pre-cool. Zbog osnove gotove majoneze, ovaj umak se može dugo pohraniti u hladnjak.