Pite s kupusom i ribom od tijesta od kvasca - tradicionalnih kolača u kulinarskim tradicijama različitih naroda. Takve pite su posebno dobre za hladnu sezonu, a kupus se može koristiti, svježe bijele i ukvasano (naravno, u toj verziji treba prvo temeljito isprati).
Pite s kupusom i ribom mogu biti izrađene od različitih vrsta tijesta, na primjer, od lisnatog tijesta (dobro je napraviti male pite) ili od kefir tijesta. Tijesto se može kupiti u supermarketima, gurmanskim kuhinjama ili ugostiteljskim objektima ili sami raditi (što je, naravno, poželjno, tako da ćete biti sigurni u proizvode koji se koriste za to).
Recept za otvorenu tortu s kupusom, rižom i ribom
sastojci:
- pšenično brašno visoke kvalitete - oko 2 čaše;
- mlijeko - oko 250 ml;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- kvasac - 2 žličice.
- prirodni maslac - oko 100 g;
- jaje piletina - 1 -2 komada;
- sol - 1 prstohvat;
- bijeli kupus - oko 200 g;
- fileti ribe (na primjer, bakalar ili bakalar) - oko 200 g;
- kuhana riža - oko 200 g;
- luk - 1 kom .;
- žumanjak - 1 komad;
- zelje su različite svježe;
- limun - 1 kom.
priprema
Kuhani luk i sjeckani kupus, pecite u kotao dok ne kuhate. Kuhajte prati rižu bez miješanja i spojite višak tekućine. Možete se isprati kuhanom vodom ako riža nije mrvica.
Riblji filet je odmrznut u cjedilo i paralelno pripremamo tijesto. Pomiješajte malo zagrijano mlijeko s 2 žlice brašna i šećera. Dodajte kvasac i omekšani maslac. Umiješajte i stavite u topline 30 minuta. Na kraju ovog vremena, dodajte jaja i prosijati brašno u posudu. Mijesite i pažljivo zamijesite tijesto rukama, a zatim se zagrijte 30-40 minuta. Mi gnječemo i promiješamo. Ponovite ciklus dva puta.
Riblji filet izrezan na male duguljaste kriške (trake). Malo podsalivaem, pospite limunovim sokom i sezoni sa suhim začinima. Nakon nekog vremena isušujemo sok.
Tijesto je podijeljeno na dva nejednaka dijela. Iz veće kome valjajte okrugli ravni kolač srednje debljine. Prosijite je na ploču za pečenje, uljuljkom (možete ga širiti uljanim papirom za pečenje). Iz manjeg dijela razvaljujemo "kobasice", od kojih izrađujemo granicu i trake za "rešetku". Na tijestu smo prve prve riže pomiješane s kupusom, a na vrhu ribe i zelenila. Izvršavamo "rešetku". Sada otvorite tortu s kupusom , rižom i ribom, stavite u pećnicu, zagrijavajte na temperaturi od 180-200 stupnjeva C. Pečemo kolač oko 25-30 minuta. Završio pita s žumanjcima.
Kolač se može poslužiti i toplo i hladno.
Brza kolača s kupusom i ribom na jogurtu
sastojci:
- Pileće jaje - 2 kom .;
- kefir srednji sadržaj masti - oko 400 ml;
- pšenično brašno visoke kvalitete - oko 3 čaše;
- sol - 1 prstohvat;
- hrana soda - 1 prstohvat;
- luk - 1 kom .;
- kiseli kupus - oko 300 g;
- Riblji filet (ili konzervirana riba) - oko 300 g;
- zelje su različite svježe;
- crni papar u prahu.
priprema
Umiješamo jaja s jogurtom, solom, soda i lagano puhati. Postupno dodavanje prosijanog brašna, gnječenje tijesta s gustoćom oko poput palačinke.
Za punjenje, operemo kupus i stavimo ga natrag u cjedilo, isjeckamo luk u kvadratni prsten, i ribu - s malim duguljastim komadima (ako je konzervirano, a onda ga slomimo). Sva mješavina.
Podmazivati vatrostalni kalup uljem. Polovica testa ispušta (ili prilično ulijeva) u obliku, a zatim - sloj punjenja. Lagano papar, pospite sjeckanim biljem, a zatim - gornji sloj tijesta (malo tanji od podloge).
Pecite kolač u pećnici oko 25-30 minuta na srednjoj temperaturi. Završio pita s žumanjcima.