"Praška" salata s paprom i govedinom

Umjesto tradicionalnog poznatog "Oliviera" i osobito popularnih posljednjih godina "Cezar" i "grčke" salate na svečanom stolu, možete pripremiti originalnu i izvrsnu "prašku" salatu s bugarskim paprom i govedinom prema klasičnom receptu, mi ćemo vam reći kako to učiniti.

"Prague" salata - klasični recept

sastojci:

• govedina - 300 grama;
• svinjetina - 200 grama;
• Pivo svjetlo Češka - 1 staklo;
• Svinjetina ili ulja za prženje;
• krastavci marelirani ili marinirani jake male - 3 kom .;
• Bugarski crveni papar - 2 kom .;
• jabuka slatko i kiselo okus - 1 kom .;
• crveni luk luk - 1 kom .;
• lišće zelene salate;
• peršin;

Za umak:

• sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
• Spremna senf - 0,5 tsp.
• maslinovo ulje Extra Virgin - 4 tbsp. žlice;
• jaja za prepelice - 5 kom .;
• češnjak - 1 češnja;
• mirisni mirisni papar;
• ribani muškatni oraščić.

priprema

Za dva sata prije kuhanja, meso (svinjetina i govedina) lagano se tuku, izrezati na male kriške ili male trake i upiti meso u pivo.

Pripremite umak: Odvojite žumanjke prepelica jaja od proteina. Umiješamo žumanjke maslinovim uljem, sokom od limuna i senfom. Dodajte muškatni oraščić, slatki papar i nasjeckani češnjak. Mi umiješamo umak i nježno ga umotamo šipkom ili mikserom. Kada se umak napuni (neposredno prije dodavanja u salatu) možete ga brisati kroz sito, koji, međutim, nije potreban.

Meso je bačeno natrag prema tjemenu, a zatim malo slanom.

Dobro zagrijati tavu - prženje u vrućoj masti na visokoj vatri će pružiti učinak stvaranja kore. Unutar komada, meso treba ostati sočno, tako da ga ne pržimo predugo. U tom procesu često gurnimo posudu za prženje i sklupčamo komade mesa. Ostavimo kuhano meso ispod poklopca u tavi (meso u salati trebao bi biti toplo).

Odrežite savjete krastavaca, izrežite ih u pravokutne kriške ili kocke. Ljušteno lice izrezati na pola prstena, staviti u zdjelu, izlivamo kipuću vodu, ispustimo vodu i pospite sok od limuna. Izrezali smo jabuke tanke uske duguljaste kriške i bugarske paprene slame.

Lijepo ležao na jelovniku zelene salate. Izvadimo iz komada toplih mesa toplih mesa na takav način da ga odvojimo što je više moguće od masti u kojoj je pržena. Na vrhu smo širili luk, krastavce, jabuke i slatke paprike.

Praška salata može se postaviti u slojevima, ali nije nužno. Sada ravnomjerno prelijte salatu i ukrasite peršinom.

Poslužite s hladnim češkim pivom.