Rezanci su jedna od najstarijih vrsta tjestenine, ili, kako kažu u Europi, tjesteninu. Zapravo, ovaj proizvod je dugačak tanki sušeni sloj tijesta. Obično se rezanci proizvode od visokokvalitetnog brašna (pšenica, riža, heljda, ječam) ili mješavine brašna raznih žitarica. Neki recepti preuzeti su sadržaj u testu za jaja tjestenina.
Opcije kuće
Ukusna rezanci od jaja mogu se kuhati kod kuće, mi ćemo vam reći kako to učiniti.
Moramo kuhati prilično strmo tijesto, kotrljati ga u tanke slojeve i rezati rezance nožem rukom ili pomoću domaćeg rezance . Na prodaji moguće je pronaći i posebne mlaznice za mesne brusilice. Pšenično brašno za rezance treba napraviti od tvrdih sorti, onda će se dobro isplatiti. Riža, ječam i heljda brašna mogu se dobiti kod kuće od žitarica pomoću kućanskih brusilica ili čak i kava brusilice.
Noodles jaje domaće - recept recept
sastojci:
- Pšenično brašno - 250 g;
- brašno od zobene kaše, riže, heljde ili ječma - 250 g;
- vode ili mlijeka - oko 120 ml;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- suha mješavina začina curry - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1-2 pinceta.
priprema
Sifted brašno pomiješano s jaje, dodati sol i curry, kao i voda ili mlijeko. Tijesto možete miješati s rukama ili mješalicom s spiralnim mlaznicama.
Ako koristite mlinac za meso s mlaznicom, onda je lako: tijesto u meso mljevenju i, ne čvrsto se raspada, na suhe tjestenine na čistom, brašno punjene palete.
Ako je tjestenina ili ručni nož
Iz tijesta smo tanji tanki slojevi. Sjeckali smo ga s rezancima.
Ako rukom: dodamo sloj-kolač na 3-4 dodavanja i izrežite ga nožem.
Osušite rezance na sobnoj temperaturi. Ako vam je potrebno brzo sušiti na ploči za pečenje u pećnici s otvorenim vratima, toplina mora biti minimalna.
Da bi bilo korisnije i estetski zanimljivije, možete dodati svježe sokove svijetlog povrća ili voća na vodu ili mlijeko koje se koriste za miješanje, na primjer, repe, mrkvu, bundevu, rajčicu, jestivi sok
Spremni rezanci kuhaju u kipućoj vodi al dente, tj. Za 5-15 minuta (ili bolje 7-10), a zatim bacamo natrag u cjedilo, pranje nije potrebno.
Spremni rezanci mogu se poslužiti sa bilo kojom vrstom umaka (gljiva, povrća, mesa, rajčice), a također s ribanim sireima ili morskim plodovima.
Ili možete kuhati kuhane domaće jaje rezanci za pripremu juhe, na primjer: rezanci + kuhani piletinski filet + sjeckani zelje s ribanim sirom i ulijte sve s vrućim pilećim juhom .