Aminokiseline nisu samo sastavni dijelovi proteina, već ispunjavaju i njihove specifične funkcije u tijelu. Postoje međusobno zamjenjive i nezamjenjive aminokiseline. Organizam sintetizira zamjenjive aminokiseline neovisno od prehrambenih proizvoda, uključujući proteine, a tek onda postaju dijelovi naših već mišićnih vlakana.
Što se tiče esencijalnih aminokiselina, one se trebaju naći u prehrambenim proizvodima, budući da ih sami ne možemo proizvesti. Ako naša prehrana nema barem jednu esencijalnu aminokiselinu, procesi rasta prestaju, tjelesna težina se smanjuje, javljaju se metabolički poremećaji .
Sad razumijete zašto je toliko važno vještim odabir proizvoda koji sadrže aminokiseline.
Osnovne aminokiseline u hrani
Prođite kroz svaku od njih zasebno
Lizin - nalazi se u hrani životinjskog podrijetla, jaja, tvrdog sira, u orašastim plodovima, sjemenkama, žitaricama i grahom. Ova amino kiselina djeluje kao rast i hematopoezu.
Proizvodi koji sadrže esencijalnu aminokiselinu leucin su:
- heljda;
- riže;
- grašak;
- pšenica;
- jetra jetre;
- pile;
- jaja.
Leucin je koristan za štitnjaču.
Valin se nalazi u kokoši, siru, siru, jaja, jetri, riži. Isoleucin se mora nalaziti u morskoj ribi, posebice kod jetre bakalara, heljde, sira i grašaka.
Koja hrana sadrži jednu od najpoznatijih aminokiselina, arginine, većina nas već zna iz reklama.
Triptofan - druga poznata aminokiselina, nalazi se uglavnom u mliječnim proizvodima. Osim toga, njegov sadržaj je visok u mesu, ali varira u različitim dijelovima trupla. Najviše "triptofana" su stražnja noga i usjek.