Svi mi dobro poznati pileći jaja sastavni su dio prehrane gotovo svake osobe. To se očituje sljedećom činjenicom: svake godine jedna osoba jede oko 200 jaja. Meksiko zauzima vodeću poziciju širom svijeta u potrošnji jaja, u prosjeku, po glavi stanovnika godišnje, oko 22 kg jajeta pada, što je blizu 1,5 jaja dnevno. Takva velika potražnja za kokošjim jajima posljedica je njihove niske cijene, a isto tako i zbog tako velike površine staništa i broja pilića koji mogu pružiti jaja gotovo svim stanovnicima zemlje.
Prednosti pilećeg jaja
Čuli smo o ogromnim prednostima jajeta, žumanjka i bjelančevina. U njima leži velika količina mikro, makronutrijenata, vitamina i aminokiselina. Sastav pilećih jaja uključuje vitamine A, E, B, C, D, H, K, PP. Jednako bogate jajašcima su minerali poput magnezija, joda, kalija, kalcija, bora, molibdena, klora, cinka, sumpora, željeza, bakra, mangana i kobalta. Oni također sadrže veliki broj aminokiselina (glutaminska i asparaginska kiselina, leucin, lizin, serin, izoleucin, treonin).
Korisna svojstva jaja izravno su povezana s njegovim izvrsnim sastojcima, uključujući i koliko bjelančevina u bjelanjku (bez obzira koliko to zvuči smiješno!).
Oni će savršeno ojačati vaš imunološki sustav, normalizirati robota gastrointestinalnog trakta i zaštititi od katarakta. Redovita konzumacija kokošjih jaja poslužit će kao dobro preventivno održavanje kardiovaskularnih i onkoloških bolesti, a također će ojačati koštanu tkaninu, povećati mentalne sposobnosti i poboljšati pamćenje.
Osim toga, piletina jaja, odnosno piletina, bit će vrlo korisna za mršavljenje ljudi, kao i za one koji žele izgraditi mišićnu masu. Bijela jaja su izvrsni i najvažniji prirodni izvor proteina. A to je potrebno za stvaranje, očuvanje i obnavljanje mišićnog tkiva od strane organizma.
Protein u bjelančevinama
Pa, približimo se činjenicama. Prvo, razmotrite koliko proteina u jednom jajetu. U jednom kokoškom jaje sadrži oko 4-5 g proteina. Valja napomenuti da piletina proteina ponekad prelazi mliječni protein, pa čak i proteina govedine ili ribe.
Naše tijelo apsorbira protein od jaja za 94%, dok je, primjerice, govedina samo 73%. Proteina od jaja je 90% vode, ostatak je protein . Sadrži ogromnu količinu niacina, vitamina K, B2, B6, B12, E. Također je poznata po visokom sadržaju vitamina D, u ovom slučaju može nadmašiti samo riblje ulje. Sadržaj masti u bjelanjku je minimalan, zbog toga se obično smatra niskokaloričnim proizvodom.
A sada odgovorimo na najčešća pitanja vezana uz bjelanjak:
- koliko proteina u jaje kuhano - 12, 7 g / 100 g;
- koliko bjelančevina u prepelicama - 13,1 g / 100 g;
- koliko kalorija u albumenu jajeta - 48 kcal.
Sve je dobro, ali umjereno. Pretjerana konzumacija jaja, zbog količine proteina u jednoj jaja, vrlo ozbiljno može se odraziti na naše zdravlje. Postoji mišljenje da zajedno s kokošjim jajima, ogromna količina "lošeg kolesterola" ulazi u naše tijelo. Sve to, ali uz to velika količina fosfolipida, vitamina i lecitina također ulazi u tijelo. Zahvaljujući tome, kolesterol se praktički ne odgađa.
Osobe s dijabetesom trebaju ozbiljno shvatiti broj jajnih stanica, jer njihovo prekomjerno uzimanje uz ozbiljne bolesti u njihovoj prisutnosti povećava rizik od razvoja moždanog udara, srčanog udara.
Da biste to izbjegli, jednostavno prilagodite količinu konzumiranih jaja, kao i pratite njihovu kvalitetu i način na koji se kuhaju. U jednom danu možete jesti više od 100 grama, u jednom jaje oko 50 g. Zbog toga će dva jaja dnevno biti dovoljna. I vrijedno je zapamtiti da jedenje kokošjeg jajašca u svom sirovom obliku nipošto nije vrijedno, radije kuhajte ili pržite.