Početna ljubavnica će rado naučiti kuhati juhu, a kuhari s iskustvom moći će poboljšati svoje kulinarsko iskustvo i shvatiti prethodno nepoznate suptilnosti kuhanja vruće kako bi dobili izvrsni ukus. Rezultat će biti obrok, apetitantno pozivajući na obrok s nevjerojatnim mirisom.
Koja je razlika između juha od borska i kupusa?
U početku se čini da juha i borska su identični, ali u stvarnosti svaki od njih ima svoje osobitosti.
- Shchi, klasični recept s desecima varijacija, pripremaju se bez repa i u izvorniku na kiseli kupus, rjeđe svježeg kupusa ili sorrela. Biljni sastojci se prelijevaju u tavu bez prethodnog prženja, au nekim slučajevima sugerira se da se u pećnici budi.
- Borsch ima mekšu i manje kiselkastu okus i uglavnom se kuha na mesnati juhu, a juha ne zahtijeva obvezno meso, ali ipak postaje sve ukusnija.
Kako kuhati juhu od svježeg kupusa?
Jednostavnost ovog receptura zadovoljit će hostese, a veličanstveni konačni ukus uživat će obožavatelje bogatih domaćih jela. Shchi od svježeg kupusa s mesom postaje posebno ukusan nakon infuzije nekoliko sati pod poklopcem ili ako ih služite sljedećeg dana na stol.
sastojci:
- svježi kupus - 0,5 kg;
- govedina - 0,5 kg;
- krumpir - 300 g;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- rajčica - 1 kom .;
- voda - 2 1;
- češnjak - 2 zuba;
- lovor i slatki paprika - 2 kom .;
- sol, papar, biljke.
priprema
- Napunite meso vodom, kuhajte 2 sata, izvadite iz bujona, odvojite od kosti, izrezajte.
- U kipućoj bujon dodajte isjeckan kupus, a nakon 5 minuta dodajte krumpir, rajčicu, luk i mrkvu.
- Vratite meso u spremnik, vruće sezone s solom, lovorom, paprom, kuhajte 20-30 minuta.
- Kada je spremna dodati češnjak juhu od kupusa sa svježim kupusom, zagrijte ga na minutu.
Shchi diurnal od kisele mrkve - drevni recept
Kisela kupusna juha s autentičnim drevnim receptom priprema se bez krumpira i rajčice i zgušnjava tijestom od brašna. Osim toga, tehnologija zahtijeva isparavanje posuđa u toploj peći, peći ili ispod deka, nakon čega slijedi dnevna infuzija u hladnoći, nakon čega postaje posebno ukusna.
sastojci:
- kupus - 1 kg;
- govedina - 0,5 kg;
- luk, korijen od peršizma i mrkve - 1 kom .;
- voda - 3 1;
- salata s kupusom - 1 staklo;
- ulje - 100 g;
- češnjak - 3-4 zuba;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- lovor i slatki papar;
- sol, papar, biljke.
priprema
- Meso se kuha sve do spreman s dodatkom korijena peršina i začina, nakon čega se juha filtrira i vraća na ploču.
- Dodajte mrkve, luk, kuhajte 10 minuta.
- Pržite uz dodatak kupusnog ulja sve dok ne dodirnete juhu zajedno s solinom.
- Proliti ostatak ulja na brašno, dodati malo bujon, miješajući, ulijte u juhu.
- Stavite češnjak, zeleno, toplu kiselu juhu 2 minute, pokrijte poklopac, zamotajte 4 sata, a drugi dan čistite na hladnoći.
Shchi iz čestitke
Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kuhati juhu od zelene kupusa. Kao dodatak za punjenje, koriste se špinat i različiti zeleni: kopar, peršin, cilantro ili bosiljak. Poslužite na sličan način vruće s polovicama ili klinovima kuhana jaja i nadopunjen svježim kiselim vrhnjem.
sastojci:
- sorrel - 3 grozdova;
- špinat - 2 grozdova;
- zeleno - 1 hrpa;
- luk - 1 komad;
- krumpir - 4 kom .;
- voda - 3 1;
- maslac - 80 g;
- lovor i slatki papar;
- sol, papar.
priprema
- Pržite sjeckani luk u tavi na ulju.
- Napunite vruću vodu, kuhajte 10 minuta.
- Stavili su krumpir, kuhali 10 minuta.
- Na ulje u tavi ili u tavi, pustite šećer, špinat i zelje za 3 minute, stavite u tavu.
- Kuhajte zelenu juhu i kuhajte 2-3 minute.
Shchi iz kroshev s receptom svinjskog mesa
Sljedeće su preporuke o kuhanju sive juhe od kroshev. Potonje se sakuplja za zimu od jeseni s nižeg zelenog lišća kupusa, koji se sitno mljeveno, a zatim fermentira dodatkom soli i mrkve najmanje mjesec dana. Puno vruće s sličnim aditivom za kupus na juhu od svinjetine ili piletine.
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- zeleno - 1 hrpa;
- luk - 2 komada;
- krumpir - 3 kom .;
- sol, papar, začini.
priprema
- Kuhajte svinjetinu dok ne dobijete tendenciju.
- Isperite malo, stavite u tavu s lukom, krumpirom i začinima.
- Juhu od malog sira, kuhati 15-20 minuta, nakon čega dodati zelje.
- Nakon minutu, izvadite spremnik s ploče, zagrijte ga i ostavite da ostane 4 sata.
Shchi iz kineskog kupusa
Nakon što je naučio kuhati kupus juhu iz Pekinga kupus, moći će se ocijeniti karakteristike najdelikatnijih i najizražajnijih verzija vruće. U ovom slučaju je poželjno koristiti prehrambene piletine za kuhanje bujona. Umjesto tjestenine možete dodati svježe ribane rajčice, umak od rajčice ili sok.
sastojci:
- piletina - 700 g;
- kupus Peking - 1 hrpa;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- krumpir - 4 kom .;
- tijesto rajčice - 3 tbsp. žlice;
- češnjak - 3 zuba;
- ulje, lovor, sol, papar.
priprema
- Kuhajte piletinu.
- Stavite krumpir, kuhajte 10 minuta.
- Dodajte sjeckani kupus (donji dio nje) i luk zasuo mrkvom, tjesteninom i kuhajte još 10 minuta.
- Umiješajte juhu gornjeg kupusa lišće, češnjak, zelje, začini, zagrijati još 5 minuta.
Shchi s mesnim okruglicama
Ukusna juha od kupusa sa svježim kupusom će se kuhati, dodajući meso u okruglice. Za njihovu pripremu, svinjetina, govedina, piletina i sortirani meso od nekoliko vrsta će odgovarati. Za prozirnost bujona, nakon kuhanja mesnih kuglica, prvu vodu treba isušiti i izli svježom hranom.
sastojci:
- mast - 700 g;
- svježi kupus - 500 g;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- krumpir - 4 kom .;
- češnjak - 1-2 zuba;
- ulje, lovor, sol, papar, ljekovito bilje.
priprema
- U smjesu dodajte polovicu luk, sol i papar, pomiješajte, malo pobijedite.
- Oblikujte okrugle mesne kuglice, stavite u kipuću vodu.
- Dodajte kupus, krumpir i nakon 10 minuta pržite od luka i mrkve.
- Sezonsku juhu s mesnim okruglicama i kupusom, kuhajte još 15 minuta.
- 2 minute prije kraja kuhanja dodaju se češnjak i zelje.
Shchi s gljivama
Da biste razumjeli kako kuhati juhu s gljivama, pomoći će vam sljedeći jednostavni i pristupačni recept. Šumske gljive, svježe ili suhe, u ovom su slučaju najpoželjnije, ali zbog nedostatka mogu se uzgajati i gljive. Umjesto bogatog aromatičnog juha od povrća, to će činiti pikantna govedina ili pileća juha.
sastojci:
- gljive - 400 g;
- svježi kupus - 700 g;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- krumpir - 3-4 komada;
- rajčica - 2 kom .;
- češnjak - 1-2 zuba;
- biljna juha - 2 l;
- ulje, lovor, sol, papar, ljekovito bilje.
priprema
- U kipućoj bućini guraju se gljive i kuhaju dok ne budu spremni.
- Dodajte krumpir, kupus, kuhajte 10 minuta.
- Dodajte pržiti mrkvu, luk i rajčicu, vruće sezone.
- Pripremite juhu od kupusa s gljivama i svježim kupusom 15 minuta, na kraju dodajte češnjak i zelje.
Brza hrana
Oni koji imaju post ili podržavaju vegetarijanstvo, bit će zanimljivo naučiti kuhati juhu u mršavoj verziji. U ovom slučaju koristi se samo juha od povrća. Prilikom korištenja kiselog kupusa napunite ga u tavi i dodajte već kuhanim krumpirom.
sastojci:
- kupus - 500 g;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- krumpir - 4 kom .;
- rajčica - 3 kom .;
- češnjak - 2 zuba;
- biljna juha - 2 l;
- biljno ulje, lovor, sol, papar, zelje.
priprema
- U kipuće povrće bujon staviti kupus, kuhati za 15 minuta.
- Dodajte krumpire, pržite od luka, mrkve i rajčice.
- Posadite jela na okus, kuhajte još 10 minuta.
- Stavili su vegetarijanski češnjak, zeleno, dali posudu ispod poklopca nekoliko minuta, izvadili je iz vatre, pustili ga da pere.
Juha od kupusa od kupusa
Ukusna juha od kupusa bit će kuhana od kupusa s crvenom glavom. Pravi okus će se dodati okusu vrućeg kupusa ili krastavaca. Svi biljni sastojci mogu se polagati u svježem obliku ili za maksimalnu zasićenost, oni se pržuju odvojeno uz dodatak ulja.
sastojci:
- crveni kupus - 500 g;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- celer - 50 g;
- Slanu otopinu - 200-250 ml;
- češnjak - 3 zuba;
- govedina - 0,5 kg;
- voda - 2 1;
- lovor, sol, papar, ljekovito bilje.
priprema
- Kuhajte dok ne kuhate govedinu.
- Dodajte kupus, celer, luk i mrkvu, kuhajte do mekanog povrća.
- Začinite vruće, sipajte u slanoj vodi i kuhajte još 10 minuta.
- Dodajte češnjak, sjeckani zelenim, u posudu, nakon nekoliko minuta izvadite spremnik iz vatre i umotajte ga.
Shchi s grahom - recept
Sljedeći recept za ljubitelje prvih jela s grahom. Grah mora biti prethodno namočen najmanje 8 sati, povremeno mijenjajući vodu. Za bujon je dopušteno bilo koje drugo meso, po mogućnosti na kosti, koja se ekstrahira prije dodavanja preostalih sastojaka.
sastojci:
- govedina - 500 g;
- kiseli kupus - 500 g;
- krumpir - 2 komada;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- grah - 200 g;
- tijesto od rajčice - 80 g;
- češnjak - 2 zuba;
- lovor, sol, papar, ljekovito bilje.
priprema
- Meso se kuha 30 minuta.
- Dodajte natopljene grah, nastavite kuhati dok se sastojci ne meke.
- Stavite krumpir, kupus, mrkvu, luk, rajčicu, kuhajte još 20 minuta.
- Začinite juhom kupusom grahom, dodajte češnjak, zeleno, zagrijte još 2 minute.
Shchi u pećnici
Insanely ukusna i bogato kuhana juha u loncu u pećnici. Drevni recept je prilagođen suvremenoj stvarnosti, a rezultat je što je moguće bliži onome što se može dobiti s janjećim pećnicom u pećnici. Juha se u početku kuha na tanjuru, nakon čega se odmah povrće kuha na pola kuhano.
sastojci:
- govedina - 700 g;
- kiseli kupus - 700 g;
- krumpir - 3 kom .;
- luk i mrkva - 2 kom .;
- korijen peršina - 80 g;
- ulje - 50 g;
- češnjak - 4 zuba;
- cloves - 4 kom .;
- lovor, sol, papar.
priprema
- Ulijte meso vodom (3 litre), dodajte luk, punjen klinčićima, mrkvom i korijenjem peršina, kuhajte do mekanog.
- Kupus se stavi u lonac, dodati ulje i 100 ml vode, pušiti 20 minuta u pećnici na 200 stupnjeva.
- Procijedite juhu, vratite se u tavu, dodajte meso, krumpir, mrkve, luk, kupus iz lonca, kuhajte 20 minuta.
- Juhu se ulijeva u posudu, dodaju se začini, češnjak i konzerviraju u pećnici na 90 stupnjeva 4 sata.
Svježa juha od kupusa u multivarijatu
Možete pripremiti juhu u multivarijatu prema receptu koji je blizu autentičnosti, ili dodavanjem rajčice, krumpira i nekoliko omiljenih začina koje nisu karakteristične za ovu hranu. Po želji, povrće može biti prethodno prženo u načinu "Pečenje", a zatim dodajte preostale sastojke i nastavite kuhati.
sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- svježi kupus - 300-400 g;
- krumpir - 2 komada;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- tijesto od rajčice - 30 g;
- češnjak - 2 zuba;
- lovor, sol, papar, ljekovito bilje.
priprema
- Stavili su meso, luk i mrkve u zdjelu.
- Zatim dodajte kupus, krumpir, rajčicu.
- Stavite komponente vodom i uključite "Soup" način rada 80 minuta.
- 15 minuta prije kraja programa, bacaju lovore, paprike, češnjak i vruće sezone.