Umak od karamela je san svakog slatkog zuba. Međutim, on savršeno "radi u paru" ne samo s desertima, već i mesom. Pokušajte, ako niste stranac kuharskih eksperimenata.
Kako kuhati umak od karamela?
sastojci:
- krem - 1/2 tbsp;
- šećerna smeđa - 140 g;
- vanilija šećera - 10 g;
- maslac - 35 g;
- med - 25 g;
- voda - 1 tbsp. žlica;
- prstohvat soli.
priprema
Umiješajte šećer, vodu, ulje, med i sol u tavi. Stavili smo na peć i promiješali dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon kuhanja, pokrijte i pokrijte 5 minuta tijekom srednje topline. Dodajte vruću kremu (sve su deblji, deblji umak) i kuhajte, miješajući, još 3 minute. Pustimo da se ohladi, ulijemo u staklenku i sakrijte ga u hladnjak za noć. Doručkom, umak se zgušnjava i može se poslužiti baš ovako - za čaj, ili prelijte na njih pite, palačinke i fritters.
Svinjetina u umaku od karamela - recept
Meso će biti natopljeno sokovima i mirisima jabuke s karamelom. Umak će dati svinjetinu svijetlu, bogatu boju i laganu, malo ukusnu okus. Nemojte se bojati, neće biti previše slatko!
sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- jabuka - 1 komad;
- sol - 2/3 tsp.
Za umak:
- šećerna smeđa - 3 žličice.
- jabučni ocat - 1 čajna žličica;
- konjak - 2 žličice;
- voda - 3 tbsp. žlica.
priprema
Očistili smo jabuke s vrlo tankim kriškama i položili ih na dvostruki sloj folije. Pokrijte vrh s mesom. Rastopite sol u 2 žlice vode, a sa špricom napraviti ovu slanu otopinu češće injekcije svinjetine. Neplojno omatamo foliju i pečimo meso 40 minuta pri temperaturi od 220 stupnjeva.
U međuvremenu, napravimo umak. Izlijemo šećer u tavu, napunimo ga vodom, stavljamo na vatru i dovedemo do kuhanja. Kada se karamel tamne do crvenkasto-smeđe boje, izvadite iz ploče i dodajte ocat s konjaka. Pomiješajte dok se karamel potpuno ne otopi.
Na kraju pečenja, izvadite svinjetinu iz pećnice, otvorite foliju i prelijte umak preko njega. Povećajte temperaturu do maksimuma i ponovno pošaljite meso u pećnicu (ne omotajte foliju!). Nakon nekoliko minuta izvadimo svinjetinu, pretvorimo ga, ulijemo umak i iscijedimo u pećnici s druge strane. Gotovo meso je prekriveno folijom i mi dajemo "odmor" od 10 minuta.
Kako napraviti rajčice umak od karamela?
sastojci:
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- sok od rajčice - 2/3;
- smjesa pepeo-1/3 tsp.
- sol - okus.
priprema
Ulijte šećer u tavu i postavite na srednju toplinu. Dodajte sol, papar.
Savjeti: sok od rajčice bolje je ne uzeti doma, ali pohraniti, ali dobre kvalitete. To je više homogena i ima plitku teksturu.
Kuhajte nekoliko minuta dok ne postane gust. Možete dodati svoje omiljene začine i malo češnjaka, ali pažljivo - riskirate "razbijanje" delikatnog okusa kombinacije karamela i rajčice. Savršen, gusta i mirisna umak od karamela za šiške i meso s roštilja je spremna!