Jedna od omiljenih metoda gljiva za gljive za buduću upotrebu jest njihova soljenja. Slane voće se lako može čuvati do sljedeće sezone gljiva, a tijekom razdoblja konzumacije može se koristiti kao hladni zalogaj i dodatak toplim jelima. Slane gljive dobivaju se na različite načine, a neke od njih i dalje ćemo paziti.
Slane gljive - recept za zimsko kuhanje
Osnovu se može smatrati suhom metodom soljenja, za koju nije potrebna samo sol samo. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj metodi, gljive zadržavaju svoj prirodni okus pa stoga ne dodaju ni začina i bilje.
Suha metoda solyats samo crvenokosa i podreshniki - male i nježne gljive, čija su plodna tijela prvo obrisana suhom krpom, a tek tada se rasprostiru na limenkama. Gljive su složene u slojeve, izmjenjujući s umjerenim dijelovima soli. Kada je spremnik napunjen, na njega se nalazi prorez za gaza, a opterećenje je postavljeno na vrh. Nakon tjedan dana skladištenja na hladnom i suhom mjestu s gljivama, možete uzeti uzorak.
Slane bijele gljive za zimu u limenke
sastojci:
- bijele gljive - 1,2 kg;
- češnjak zubi - 6 kom .;
- sok od limuna - 115 ml;
- šećer - 10 g;
- lisnatog lista - 6 kom .;
- grašak od papra - 8 kom .;
- ocat - 75 ml.
priprema
Nakon čišćenja i ispiranja gljiva, stavite ih u lonac kipuće vode uz dodatak soka od limuna. Nakon 25 minuta, isprati tekućinu i širiti gljive na čistim staklenke uz sjeckane češljeve češnjaka. Sada u kiselinu: u pola litre vode, razrijedite šećer i sol, a kad tekućina kuhati, dodati lovor, ocat i grašak papra. Ulijte kipuće marinade preko limenki i brzo ih namotajte.
Prije spremanja slanih gljiva u ostavi, neka posuđe s njegovim sadržajem potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Slane gljive gljive kamenica u slanoj vodi - recept
Blanch očistiti gljive kamenica u slanoj kipućoj vodi za 15 minuta. Gotovi gljivi su položeni u limenke sa slojevima, soli za lijevanje (količina soli je 3-4% težine gljiva). Zajedno s solom mogu se polagati i mirisni bilje. Nadalje, staklenke se stavljaju pod pritiskom i najprije ostavljaju na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a zatim se izlaze na hladnoću i ostave još mjesec dana. Tijekom tog vremena bit će potrebno osigurati da sobna temperatura ne padne ispod nje i da ne raste iznad 6 stupnjeva. Razina slane vode uvijek treba pokriti gljive, a kada gljive padnu, novi dijelovi se mogu staviti na njih.