U trgovinama je veliki izbor gotovih alkoholnih pića, uključujući vino. Ali možete i sami pripremiti. I ne samo od grožđa. Recepti šumskog vina čekaju vas dolje.
Vina od šljiva - recept
sastojci:
- zrelih šljiva - 10 kg;
- šećer;
- voda.
priprema
Zreli šljive ostavljaju dan u 3, tako da sunce dobiva tijekom dana. Ne morate ih oprati. Kad plodovi leže na suncu, na površini će se pojaviti divlji kvasci koji promiču fermentaciju. Izvađene su kosti od šljiva, celuloza se pretvara u kvasac. Zatim se dobivena masa u omjeru 1: 1 razrijedi vodom i ostavi 2 dana na tamnom toplom mjestu. Jednom u 6-8 sati mora biti pomiješana s drvenim štapom ili samo čistom rukom. Nakon toga, cuticle s pulpa će se početi aktivno odvojiti od sok, a na vrhu će se pojaviti mjehurići. To znači da je proces fermentacije otišao. Filtrirajte smeće kroz gazu i sipajte rezultirajući sok u fermentacijsku posudu.
Sada je došao šećer. Njegova količina ovisit će o tome kako su slatke šljive prvobitno bile i koliko je to slatko vino. Za suho ili polu-suho vino potrebno je 150 do 200 g šećera po litri soka, a za polusvjesno i slatko napitke potrebno je 250-350 g granuliranog šećera.
Za fermentiranje je dobro prošlo, poželjno je dodati šećer ne odjednom, već u dijelovima. Prva šarža - oko polovice ukupnog volumena dodaje se odmah nakon što se sok izlije u spremnik i dobro promiješa. Napunite posudu sokom ne više od ¾ volumena. S aktivnom fermentacijom nastaje ugljični dioksid i pjena, koja također zahtijeva prostor. Nakon toga postavljamo vodenu brtvu na spremnik, čak će i obična gumena rukavica, probijena na jednom mjestu s iglom. Kad je fermentacija završena, a domaće šljive vino je spremno, rukavica će pasti.
Vino od džemije šljive
sastojci:
- fermentirani džem od šljiva - 1,5 litara;
- topla pročišćena voda - 1,5 litara;
- šećer - 200 g;
- grožđice - 100 g.
priprema
Jam je pomiješan s toplom vodom u udjelu od 1: 1, dodajte grožđice. Trebalo bi ostaviti prilično slatko, ali ne smiješno. Ako iznenada slatkoća nije dovoljna, ulijte šećer po ukusu. Na vratu spremnika postavili smo brtvu za vodu. Prijenos spremnika na toplo tamno mjesto. Dan nakon 4 uklanjanja vodene brtve, kroz tanku cijev spojiti oko 100 ml lutanja i uzgajati preostali šećer. Tako dobiveni sirup ulijeva se u spremnik s napitkom i opet se instalira vodena brtva. Vino se može fermentirati od 30 do 60 dana. Nakon što se fermentira, pažljivo ulijte napitak od precipitata. Ako želite, možete dodati šećer ili popraviti piće s votkom. Pustite vino da se isparava nekoliko mjeseci u hladnom i nakon toga će biti potpuno spremno za podnošenje.
Domaće šljiva vino - recept za kuhanje kod kuće
sastojci:
- šljiva kompot - 3 litre;
- šećer - 300 g;
- grožđice - 20 g.
priprema
U spremniku za fermentaciju ulijte kompot, dodajte šećer. Njegova se količina može prilagoditi samostalno, na temelju početne slatkoće pića. Također dodajte grožđice. Stavili smo hidrauličku brtvu ili jednostavnu gumenu rukavicu na spremnik i ostavili ga u toploj mračnoj sobi nekoliko tjedana. Ako nema mogućnosti stavljanja u tamno mjesto, kapacitet je jednostavno zamotan oko nečega. Nakon završetka fermentacije, filtriramo piće, nježno isušujući iz precipitata. Zalijemo ga preko pripremljenih čistih boca, držimo je 2-3 mjeseca na hladnom mjestu, tako da se drži i dozrijeva, a nakon toga vina iz šljive će biti spremna za posluživanje.