Kvass je osvježavajuće i vrlo staro piće koje je prvi put kuhalo prije 8 tisuća godina u Egiptu! S vremenom se malo promijenilo, a sad smo sretni da ga pijemo na vrućim ljetnim danima ili kuhamo okroshka. Otkrijmo kako napraviti domaće kvas na različite načine.
Recept za domaće kvasce iz kruha
sastojci:
- voda filtrirana - 4 1;
- svjež kvasac - 30 g;
- šećer - 0,5 predmeta;
- raženi kruh - 400 g;
- grožđice.
priprema
Recept za kvas kod kuće je vrlo jednostavan: smo rezati kruh u kocke i peći u pećnici dok se kore pojavljuje. Sada ulijte u posudu s vodom, kuhajte i ispružite krekere. Dodajte šećer, pomiješajte, uklonite s ploče i ostavite da se ohladi. Kada tekućina postane topla, ulijte malo u staklo i otopite u njemu svježi kvasac. Nakon toga stavite smjesu natrag u posudu i pokrijte ga poklopcem, ali ne u potpunosti. Stavili smo posuđe u vatru i ostavili ih za fermentaciju 2 dana. Na kraju vremena, lagano pržite kvas kvazu kroz sir, ulijte malo šećera po okus i ulijte piće u posudu od 3 litre. Bacite mala šalica opranih grožđica, pokrijte pločicu i uklonite točno jedan dan u hladnjaku. Sljedećeg dana kvasni kvas je gotovo spreman. Na dnu posude nastaje preko noći bijel precipitat pa pažljivo ulijemo piće u drugi spremnik, pokušavajući ne miješati. Grožđice se također prenose u kvass i uživaju u korisnom osvježavajućem piću.
Reza Kvass kod kuće
sastojci:
- repa - 5 kg;
- voda - 2,5 litre;
- sol - 100 g.
priprema
Za pripremu kvasca kod kuće, repa se otpuštaju iz lišća, temeljito se peru i čiste. Zatim rezati na kriške i gusto staviti u bačvu. Zatim ga napunite hladnom slanom otopinom. Priprema se na uobičajeni način - voda se kuha sa soli. Razina tekućine treba nešto premašiti razinu repe. Zatvorimo vrh čistom krpom, stavimo drveni krug i postavimo jaram. Proizvod stavimo na fermentaciju na toplom mjestu i pažljivo pratimo postupak: čim se pojavi pjena, uklonite ga. Osim toga, budite sigurni, nekoliko puta dnevno, probijte cijeli sadržaj na samom dnu oštrim drvenim pletenim iglom. Nakon otprilike 5 dana, salamura će postati kisela, a zatim prenijeti posuđe na hladnom mjestu. Nakon toga, spojite rezultirajuću otopinu soli, razrijedite ga u jednakim omjerima s vodom, dodajte šećer na okus i pohranite kvržicu repa u hladnjak.
Apple kvaz kod kuće
sastojci:
- jabuke - 8 kg;
- šećer - 500 g;
- filtrirana voda - 1 predmet;
- limun - 1 kom.
priprema
Jabuke moraju nužno biti zrele. Pažljivo sortirati ih, uklanjajući sve trule voće, izrezati stabljike i izrezati svaku jabuku na 4 dijela. Zatim ih stavimo u duboki zdjelu, ulijemo čašu vode i dodamo zapečenu čašu jednog limuna, šećera i šećera. Stavili smo kontejner 3 dana u hladnom mjestu za fermentaciju. Nakon što protekne vrijeme, iscijedi sve sastojke rukama, prelijemo gotove napitke u boce i stavimo je u hladnjak ili podrum.
Kvasni kvasac kod kuće od keksa
sastojci:
- voda filtrirana - 1 litra;
- krekeri - 200 g;
- kvasac - 10 g;
- šećer - 50 g.
priprema
Premjestimo komade u tavu, ulijemo kipuću vodu, zatvorimo poklopac i inzistiramo oko 3 sata. Dobiveni filtar za infuziju, dodajte šećer i stavite svježi kvasac, prethodno razrijeđen toplom vodom. Sve se miješati i ostaviti 5 sati. Nakon što protekne vrijeme, nanesite filtar i ohladite ga.