Špinat je ukras mnogih tradicionalnih jela u nacionalnoj kuhinji različitih naroda. U SAD-u se smatra povrćem prvaka, u Francuskoj se zove "kraljevski", au Indiji je glavni sastojak nacionalnog jela panak paneera - špinat od umak od domaćeg sira. Špinat nam je došla relativno nedavno - u 18. stoljeću, i dugo se smatralo hranom za gospode.
Korisna svojstva i kontraindikacije špinata
Korištenje špinata za ljudsko tijelo je zbog: lišće ove biljke sadrži gotovo sve poznate vitamine (osim vitamina B12 i D), kao i mnogi minerali. Osim toga, ovo se povrće vrednuje kao dobar izvor biljnih bjelančevina čija je količina inferiorni samo za mahunarke.
Posebnu pozornost treba posvetiti špinatu:
- Prvo, korištenje špinata je dobra prevencija osteoporoze, bolesti koja statistički utječe svaka 2 žene nakon 50 godina. Preventivni učinak ovog povrća povezan je s rekordnim sadržajem vitamina K, potrebnim za sintezu koštanih proteina, u 100 grama listova špinata, što je 4 puta više nego što je potrebno za konzumiranje jedne osobe dnevno.
- Drugo, u špinatu se puno folne kiseline, koja pomaže u normalnom tijeku trudnoće i zdravlju budućnosti bebe, u špinatu sadrži oko 80 mcg po 100 grama lišća (nešto više od 1/3 dnevnog unosa).
- Treće, 100 g ovog povrća sadrži polovicu potrebne količine vitamina E , što usporava starenje, a također osigurava normalni rad reproduktivnih organa.
Međutim, unatoč nedvojbenoj prednosti špinat, ovo povrće ima niz kontraindikacija:
- kolelitijaza, giht - kontraindikacije špinata u tim bolestima su posljedica visokog sadržaja u zadnjoj oksalnoj kiselini, što izaziva taloženje kamenja u bubrezima i soli u zglobovima;
- bolesti bubrega;
- pankreatske bolesti.