Podvestkivok se smatra dijelom trupla s najvišim udjelom masti, zbog čega je tako zaljubljen u suhatne komade svinjetine. O tome kako kuhati podsherevok, kako bismo sačuvali sve njegove najbolje kvalitete, razgovarat ćemo dalje.
Roll iz podsherevka u pećnici
sastojci:
- svinja podsvevok - 1 kg;
- par grana ružmarina;
- ogranak duhana;
- peršin i luk zelje;
- bijeli luk - 140 g;
- bijelo vino - 70 ml;
- pileća juha - 60 ml.
priprema
Paralelno, grijanje pećnice na 160 ° C, isperite svinjetinu, osušite i uklonite ostatke kose, ako ih ima. Pećirajte rez na križ ne previše duboko, protrljajte ga žličicom morske soli, a zatim okrenite komad mesa gore. U žbuku utrljajte lišće majčine dušice i grančicu ružmarina, pomiješajte aromatičnu sol čašom mljevenog papra, sjeckanog bilja i 60 g bijelog luka, izrezbarenog u tanke prstenove. Smjesu se rasporedite u meso, stavite u svitak i pričvrstite sa žicom.
Preostali luk je izrezan i stavite ploču za pečenje na dno. Napunite luk vinom i bujonom, a odozgo stavite valjak iz podsherevke tako da tekućina ne dodiruje. Pokrijte pločicu za pečenje folijom i stavite u pećnicu. Priprema podschevka u pećnici će trajati sat ispod folije i još jedan sat bez nje. Kada meso postaje mekano, povećajte temperaturu na 215 ° C i ostavite kožu da se smeđe 15-20 minuta.
Podgenevok, pečen u rukavu
sastojci:
- podschevok - 1 kg;
- senf i med - 1 tbsp. žlica.
priprema
Ponesite temperaturu pećnice na 220 ° C. Izrežite meso unakrsno i solite medom i senfom. Stavite podshevok u rukav i stavite ga u pećnicu 45 minuta. Nakon nekog vremena, smanjite temperaturu na 150 ° C i ostavite meso još 45 minuta.
Pečena jajeta pečena u pećnici: recept
sastojci:
- podschevok - 1 kg;
- pivo pivo - 1 l;
- med - 115 g;
- lovor - 2-3 lišća;
- narančasti oguliti 1;
- biljno ulje.
priprema
Pirjajte začinjeno meso u biljnom ulju dok ne postane zlatno smeđa smeđa, a onda ulijte smjesu meda i piva. Dodajte zest i lovor, stavite brašno s mesom u zagrijanu pećnicu na 100 ° C 2 sata. Dovršeno meso dobije se, izrezati u kocke i staviti nasumce pod roštilj, a sve preostale tekućine u brašno, pričekajte da se konzistentnost sirupa i poslužiti s mesom.