Ako vam autentičnost recepta popularnog talijanskog deserta "Tiramisu" nije važna, tada ćete na pripremi znatno uštedjeti zamjenom mascarpone sira s analognim sastojcima u konzistenciji i okusu. O tome što zamijeniti mascarpone u tiramisu ćemo detaljnije razgovarati u nastavku.
Što se može zamijeniti za mascarpone sir u tortu "Tiramisu"?
Prva stvar koja dolazi u obzir prilikom traženja mascarpone zamjene je analogni krem sir proizveden kod kuće. Poput klasičnog sira, njegova domaća verzija se priprema od vrhnja maksimalne masnoće, koja se odvaja od suvišne sirutke uz pomoć sok od limuna.
sastojci:
- krem (maksimalni sadržaj masti) - 480 ml;
- sok od limuna - 15 ml.
priprema
Ulijte kremu u tavu i zagrijavajte na toplini, uz miješanje, tijekom 5 minuta. Dodajte sok od limuna i, uz miješanje, zagrijte smjesu još 5 minuta dok se ne zgusne. Ostavite posudu s vrhnjem i pustite da sljedeći sir stajati pola sata. Nakon nekog vremena ulijte sadržaj posuđa u dvostruku cjedilu gaze i, nakon sakupljanja rubova, ostavite suvišak seruma da isprazni 8 sati. Analogni mascarpone za tiramisu je spreman, ostaje samo za miješanje i može se koristiti u namjeravanu svrhu.
Krema za tiramisu bez mascarpone
Zamijenite mascarpone mješavinom redovitog kremskog sira, što je puno lakše pronaći i kupiti po prihvatljivoj cijeni na našim tržištima. Okus i dosljednost takvog analoga je najbliži izvornom, nego receptima koji se nude svugdje na osnovi svježeg sira.
sastojci:
- krem sir - 230 g;
- masno krema - 55 ml;
- maslac - 35 g.
priprema
Prije kuhanja pazite da se ulje omekšalo dovoljno.
Stavite sve sastojke u jednu zdjelicu i umotajte na maksimalnu brzinu miješalice 3-5 minuta.
Krastavna krema za tiramisu bez mascarpone
Popularno u našoj regiji analogni mascarpone je krem na osnovi kravljeg sira i vrhnja. Zbog kiselosti i zrnatosti, takav sir nije toliko sličan originalu, ali će biti korisno za uporabu u ekstremnim slučajevima.
sastojci:
- sir - 1 predmet;
- krema - 45 ml;
- Liker "Amaretto" - 5 ml;
- granulirani šećer - 35 g.
priprema
Šišite vrhnje i kremu zajedno sa šećerom sve dok se ne formira kremasta masa. Pijte malo pića za okus i ponovite pištanje.