Kefir tijesto za pite je vrlo jednostavno i pogodno za kuhanje, jer, prvo, nije neophodno pogoditi hoće li se povećati ili ne - to će se ustati nedvosmisleno, jer fermentirane bakterije u sastavu kefira tijekom fermentacije u svakom slučaju emitiraju ugljični dioksid. I drugo, obično kolačići na kefir jednostavno su prženi u tavi, zato se mi, u većini receptura, oslobađamo od pećnice. Osim što je rečeno, valja istaknuti da su pite od kefir tijesta uvijek neuobičajeno prozračne i porozne, zahvaljujući istim fermentiranim bakterijama i zato ih se odmah pojede.
Pecite tijesto na kefir
Kefir tijesto s upotrebom kvasca je uvijek paperjast i lagano kao da je curenje.
sastojci:
- kefir (sadržaj masti 2,5%) - 1 predmet;
- biljno ulje - 1/2 stavka;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- suhi kvasac - 1 vrećica;
- sol - 1 čajna žličica;
- brašno - 3 tbsp.
priprema
Povrće ulja i kefir lagano se zagrijavaju, po mogućnosti u vodenoj kupelji, i pomiješaju sa šećerom i solom. U maloj količini šalirane tople vode skuhamo kvasac i pričekamo 5 do 15 minuta (ovisno o vremenu određenom u uputi za kuhanje). Mješavina kvasca može se dodati u toploj kefir, a zatim nastaviti gnječiti tijesto, dijelom ulijevanjem oksidiranog prosijanog brašna. Iz gotovog tijesta oblikovamo kuglu, pokrivamo ga hranom i ostavimo na toplom mjestu 20-30 minuta. Zatim, ovo tijesto se koristi za peći pite u pećnici ili multivarka.
Priprema tijesta za tijesto bez kvasca
Ako ne želite gnjaviti s kvasacom, tada se kefir tijesto lako kuha bez njih, a ova opcija ni na koji način nije niža od kvasca za okusom.
sastojci:
- kefir - 1 predmet;
- brašno - 400 g;
- soda - 1 čajna žličica;
- sol - 1 čajna žličica;
- šećer - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 40 ml.
priprema
Kefir se lagano zagrijava u vodenoj kupelji i pomiješa se s natrijem, šećerom i solom, a zatim dodajte 1 žlica. žlica ulja. Dobro se miješamo i idemo u seriju, postupno prosijavajući prosijani brašno. Kad se tijesto teško pomiješati žlicom ili šipkom - počnite s rukama miješati pomoću malo brašna za prašinu na stolu i rukama, ali nemojte biti gorljivi: tijesto treba na kraju biti vrlo nježno i mekano, pa pokušajte promatrati razmjere navedene u receptu. Kada je kvasac tijesto dovoljno elastičan i prestaje se lijepiti na površinu, formiramo loptu od njega i pokriva ga filmom. Ostaviti do oko 30 minuta. Takvo tijesto na kefiru obično se koristi za pržene kolače.
Tekuće tijesto za kolače na kefiru
Priprema tekućeg tijesta ima najmanje vremena: zbog male količine brašna, tijesto je lakše i brže prilagođeno i na sličan način pripremljeno. Patties od tijesto su obično pržena u duboko prženje, ili pečena u kalupe peciva, ili pies izmjenični sloj tijesta s slojem punjenja.
sastojci:
- kefir - 250 ml;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 2 predmeta;
- soda - 0,5 tsp.
- sol - ½ tsp.
priprema
Jaja tuku u zdjelu sa soli, dodamo lagano zagrijani jogurt (ili sobnu temperaturu) i dobro namotajte. Zatim postupno sipati prosijan brašno zajedno s natrijevim i gnječiti tijesto. Nož se ne može pravilno umiješati, tako da, ako vaše vlage navlažite biljnim uljem, počnite ga gnječiti bez pomoći alata. Da biste došli do tijesta, kao u prethodnim receptima, ostavljamo ga pod filmom 30-40 minuta.
Nije tako lako raditi s tekućinskim udarcem, pa prije formiranja dubokih prženih pita, morate podmazati ruke uljem, a zatim isperite vodom i ponovite postupak za sljedeću pimp, ali vjerujte mi, ova tretija vrijedi malo truda. Bon appetit!