Kraj proljeća i početak ljeta divno je vrijeme za pripremu jela od sorrona, jer se u tom razdoblju pojavljuju svijetle kisele zelene boje. Prva stvar koja dolazi u obzir - lagana juha od sorrela, koja bi mogla biti poslužena vrućim i hladnim, kao jednostavan obrok za vruće dan.
Zelena juha od kupusa sa čokoladom, vrhnjem i jajima
sastojci:
- mrkva - 140 g;
- krumpir - 300 g;
- sorrel - 260 g;
- biljna juha - 2 l;
- vrhnje - 200 ml;
- brašno - 10 g;
- kuhana jaja za posluživanje.
priprema
Nakon ljuštenja gomolja krumpira i mrkve, izrežite ih u kocke i kuhajte dok se ne otopite u juhu od povrća. Čim se omekša povrće, stavili smo veliku veličinu odrezani lišće čorbe i pričekajte nekoliko minuta dok ne nestanu. U međuvremenu, kuhamo brašno u hladnom kremi i ulijemo otopinu u juhu. Nakon ponavljanja kuhanja, izvadite posudu od vrućine i sipati juhu od kupusa na tanjure. Poslužite s kuhanim jajašcima.
Zelena juha od kupusa s kopriva i čorbe
sastojci:
- maslac - 55 g;
- hrpa zelenog luka;
- lišće čorbe - 3 predmeta;
- lišća koprive - 4 predmeta;
- povrće ili pileća juha - 1,2 litre;
- žumanjka jajeta - 2 komada;
- kiselo vrhnje.
priprema
U dubokom tavanu, otopite maslac i stavite zdrobljene zelene lukove s lišćem čorbe i koprive na njemu. Dok zeleno ostavlja suvišnu vlagu, pecite pile ili juhu od povrća i posolite ga solom. Premjestite pirjanu zelje u bujon i kuhajte nekoliko minuta na najnižoj toplini. Pomiješajte kiselo vrhnje s žumanjcima i, postepeno zalivši posudu vruće juhe, umiješajte mješavinu tako da se ne gnjavi kad ulije u tavu. Topli umak od vrhnja pomiješajte s juhu od kupusa i žlicom posuđa na tanjurima.
Ako odlučite kuhati juhu od kopriva i žabe u multivarhu koristeći ovaj recept, a zatim u zdjelu stavite zelje u ulje i popunite ju s bujonom. Kuhajte juhu nije potrebno, nakon što se vreli tekućinu, najbolje je odmah isključiti uređaj i sipati umak od vrhnja.
Kako kuhati zelenu kupusku juhu od konzervirane čorbe?
sastojci:
- biljna juha - 1,5 litara;
- biljno ulje - 15 ml;
- poriluk (bijeli dio) - 1 komad;
- konzervirana sorrel - 300 g;
- suho bijelo vino - 180 ml.
priprema
Nakon grijanja ulja u loncu, spremite na nju tanke prstene od poriluka dok mekano. Dodajte luk s bijelim vinom i pustite da isparava. Dodavanje vina na osnovu juhe učinit će kiselost pripremljenog jela više raznolikijima. Pomiješajte luk s grmljavinom i odmah sipajte vreli juhu. Uklonite lonac s juhom kupusa iz vatre i prolijte juhu preko tanjura. Šaka kopra i žličica kiselo vrhnje nisu potrebni, ali vrlo poželjni.
Shchi iz svježeg slada s mladim kupusom
Mi smo navikli gledati klasično rusku juhu od kupusa na kupus, ali što ako razrijedemo klasike s velikodušnim šaku kiselih oksalnih zelenila? Nastupit će nova faceta dugog poznatog jela, što će razrijediti jelovnik svakodnevnih obroka bez obzira na njegovu jednostavnost.
sastojci:
- mladog kupusa (sjeckani) - 2 predmeta;
- hrpa čestica lišća;
- krumpir - 90 g;
- luk - 60 g;
- pileća juha - 1,9 l;
- maslac - 35 g;
- kuhana jaja, kiselo vrhnje, zelje - za podnošenje.
priprema
Isperite lišće čorbe i izrežite ih u debele slamke. Peel gomolja krumpira i luk nasumično.
Rastopiti maslac u tavi i spremiti luk na njemu sve dok ne postane lagana zlatna boja. Premjestiti pečenje luk u kipućoj bujon uz krumpir i kuhati 15 minuta. Pošaljite lišće kupusa u juhu i nastavite kuhati još 7 minuta, a nakon isključivanja ploče za kuhanje, spustite čahuru. Poslužite juhu od kupusa s tvrdim kuhanim jajašima, biljem i kiselim vrhnjem.