Zapravo, na otvorenoj vatri, bilo koji sastojak pripremljen je prilično brzo, ali zapisi o brzojavanjima gljiva, koji za nekoliko minuta nisu samo omekšali, već i zasićeni ugodnom aromom maglice. Nažalost, nisu svi gljive izrazito okusni, pa stoga najpristupačniji njihovih predstavnika - šampinjoni - morat će se unaprijed čuvati u marinadi. O tome kako marinirati gljive za prženje na roštilju ćemo dalje razgovarati.
Kako jednostavno marinirati šampinjone za brašno?
sastojci:
- šampinjoni - 280 g;
- Maslac - 55 ml;
- zelje od kopra - 5 g;
- češnjak.
priprema
Ispraznite se prije pranja za pranje gljiva, umjesto toga očistite šešire rukom i obrišite noge suhim salvama. U tavi stavite maslac i dodajte mu slomljene grančice kopra i češnjak prođe kroz tisak. Pričekajte da se toplom ulju napuni aroma, zatim maskirajte gljive češnjaka i ostavite da se potopite nekoliko minuta. Stavite gljive na ražnjače, širite ugljen i kuhajte, ulje, 10-12 minuta.
Marinada za šampinjone na roštilju s senfom
sastojci:
- šampinjoni - 450 g;
- maslac - 360 ml;
- soja umak - 120 ml;
- zrna gorušica - 35 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- šećer, sušeni češnjak, đumbir, paprika, origano - 3/4 žličice.
priprema
Očišćene gljive stavite u duboku čašu stakla ili s emajliranim dnom i zidovima. Stavite maslac u tavu i umiješajte ga s maslinovim uljem. Šišljati mješavinom dvaju ulja, počnite postupno sipati u dijelove soje umak, a zatim dodati senf i sve začine. Izlijte marinade i ostavite jedan sat prije pečenja.
Marinada za šampinjone na žaru s majonezom
Samo tri sastojka su dovoljna za pripremu marinade za gljive prema sljedećem receptu.
sastojci:
- oštra gorušica - 5 g;
- majoneza - 145 g;
- Temeljni korijander - prstohvat;
- šampinjoni - 230 g.
priprema
Kombinirajte dio pikantne gorušice s majonezom i korijanderom u prahu. Šampinjoni čistiti od vanjske ljuske i, sa suhom krpom ili četkom, uklonite sve ostatke. Ako imate vremena, pustite da šampinjoni stoje u marinadi nekoliko sati, a ako ugljena već gori, tada će biti dovoljno 15 minuta.
Šampinjoni na marangi u marinadi od soje
Ako namjeravate poslužiti svinjetinu ili piletinu u azijskom stilu za ručak, šampinjoni pripremljeni prema ovom receptu s orijentalnim motivima mogu postati dobra bočna jela za meso.
sastojci:
- šampinjoni - 270 g;
- soja umak - 120 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- sezamovo ulje - 5 ml;
- vruće paprike - okus;
- umak od ribe - 25 ml;
- rižino ocat - 15 ml.
priprema
Namjestite soje s obje vrste maslaca, umaka od ribe i octa. Sjeckajte kiselinu s vrućim paprom i umočite gljive u nju. Budući da je struktura gljiva vrlo slična spužvi, ona je u stanju lako apsorbirati bilo kakvu marinadu u koju je umočena i stoga ne ostavljajte gljive u smjesi duže od 15 do 20 minuta.
Marinada za gljive šampinjona na roštilju
sastojci:
- šampinjoni - 430 g;
- češnjak zubi - 6 kom .;
- maslinovo ulje - 230 ml;
- balsamski ocat - 80 ml;
- Dijon senf - 10 g.
priprema
U okviru ovog receptura, mi ćemo odabrati gljive za vrijeme prženja, i tako zapaliti ugljevlje i, dok su izgorjeti, zgrabite marinadu. Za marinadu, kombinirajte ulje s senfom i ocatom, dodajte tijesto od češnjaka. Stavite gljive na roštilj i maskirajte ih mariniranjem tijekom kuhanja.