Pod cikla se razumiju u isto vrijeme prva dva jela različitih u sastavu, kuhanje i okus. Jedan se poslužuje vruć, a drugi hladno. Jedina osnovna i neophodna komponenta tih juha je rep, stoga ime zdjela.
Iz naših recepata naučit ćete pravilno pripremiti obje vrste repe. Svaki od njih svakako će vam se svidjeti.
Kako kuhati klasičnu juhu od vruće repe?
sastojci:
- srednje veličine repe - 2 kom .;
- govedina ili svinjetina - 450 g;
- mrkva - 75 g;
- luk - 75 g;
- gomolja krumpira srednje veličine - 4 kom .;
- rafinirano ulje povrća - 35 ml;
- svježi peršin i zeleni luk - okus;
- ocat 6% - 30 ml;
- tijesto od rajčice - 50 g;
- lišće leševa - 2 kom .;
- grašak slatkog papra - 2 kom .;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol - 140 g;
- granulirani šećer - 10 g;
- kiselo vrhnje.
priprema
Pažljivo moju repa i kuhajte dok ne budete spremni. Pranje meso izrezati na kriške srednje veličine, uliti dvije litre pročišćene vode, mi odrediti vatru i dovesti do kuhati. Pažljivo uklonite pjenu, smanjite toplinu i kuhajte dok mekana.
Dok kuhate meso, pravilno pripremite povrće. Čiste i sitne sitne kockice gomolja krumpira, luka i mrkve, a kuhane repe se očiste i usitnjavaju slamke.
Po želji za mesom stavimo krumpir u juhu i kuhamo sve dok mekano. U međuvremenu, prolazimo luk na jasnoću u biljnom ulju, zatim dodamo mrkvu, a nakon tri minute tijesto rajčice. Također sipimo dvije ili tri žlice juhe i pustimo povrće na umjerenoj vatri još tri minute. Sad se odrežite preljevom čajne žličice soli, mljevenog papra, šećera, ulijevanja octa, bacamo slatke repe, a malo više odložimo.
Kad su krumpiri spremni, stavili smo preljev u tavu, bacali grašak crne i mirisne paprike, lovorovca, sjeckani peršin, dodali sol okusiti i kuhati cvjetnicu još nekoliko minuta.
Na spremnost dajemo jelo da se kuha pet minuta i poslužimo se s kiselim vrhnjem i finim nasjeckanim zelenim lukom.
Kako kuhati hladnu juhu od cikle?
sastojci:
- tablica repe - 750 g;
- kuhana kobasica ili kuhano meso - 275 g;
- jaja - 4 komada;
- zeleni luk - 190 g;
- peršina i kopra zelje - 1 hrpa;
- svježi krastavci - 275 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- limunska kiselina - 1/4 tsp.
- sol - 10 g ili okus;
- granulirani šećer - 15 g ili okus.
priprema
U početku, kuhajte dok ne kuhate, nareite hladnu vodu i očistite jaja, a ako se koristi ciketski meso, onda kuhati dok mekana i to. U međuvremenu, sitno nasjeckajte prethodno sušene i suhe zelje, zelene pernate perje, uklonjene svježe krastavce i kuhanu kobasicu (ili meso). Stavili smo zelje u zdjelu, slane soli, mljeveno s drvenom žlicom, pomiješati ga s ostalim odrezanim sastojcima i ostaviti ga u hladnjaku oko sat vremena.
Bez gubljenja vremena, temeljito isprati, očistiti i kuhati do mekane repe u pola litre pročišćene vode. Zatim uzmite plod iz bujona, ohladite ga, izrežite u kocke ili ga pustite kroz veliku gratet i vratite je na hlađeni dekocija. Sdabrivaem bazu repe, šećer i limunsku kiselinu i pomiješajte. Onda smo položili ostatak sastojaka jela, izvadili ih iz hladnjaka i ponovno zatvorili hladnoću.
Prilikom posluživanja u svakoj zdjeli od cvjetnjaka stavili smo veliki žličicu kiselog vrhnja i pomiješali. Ako nećete pohraniti hladne cikle, možete napuniti kiselo vrhnje sa svim sadržajem posude i preliti preko ploča.
Zapravo, svaka kućanica ima svoj recept receptora repe, a vrlo često opcije uvelike variraju u sastavu i okusu. Neki kuhaju jelo bez kobasica i mesa, ili stavljaju samo bjelančevine iz jaja, drugi čine cikle na kefiru ili serumu bez limunske kiseline s krumpirom, a neki preferiraju dodavanje vrhova repe ili češnjaka na jelo. I vi možete eksperimentirati s sastavom hrane i pronaći opciju koja vam je najprikladnija.