Za sve koji se ne smatraju obožavateljima piletina, šiščica od pilećeg srca može se činiti prilično neobičnim jelom, a ne vrlo ukusna. Zapravo, male šiške od pilećeg mesa - jelo je prilično rašireno po cijelom svijetu i velika je potražnja.
Šišati kebab od piletina u pećnici
Počnimo s najmanjim minimalističkim receptom za šiške koji dolaze iz Brazila. Unutar okvira, javor je mariniran u jednostavnoj mješavini limuna i češnjaka.
sastojci:
- piletina srca - 540 g;
- limun - 1 komad;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- češnjak - 3 zuba;
- voda 115 ml.
priprema
Kuhajte vodu i sol dobro. Dodajte maslinovo ulje u kipuću vodu, iscijedite soka od limuna, a zatim dodajte češnjak. Ostavite marinadu da se ohladi. Tijekom tog vremena voda koja kipuće omogućit će da se iz češnjaka ekstrahiraju najviše okusa i mirisa. Umočite oprana srca u dobivenu marinadu i ostavite nekoliko sati. Nakon pečenja, suhe srce s papirnatim ručnikom i stavite na kosa prethodno natopljena u hladnoj vodi. Stavite dobivene šiške kebabs za 20 minuta na 180. Poslužite s limuna kriške.
Shish kebab od pilića srca na ugljen roštilj
Nedaleko proljetnih praznika i ljeta, što znači otvorenje sezone jela koja se kuha na roštilju. Jedno od jela na vašem ljetnom jelovniku može biti tih kaveza iz srca, marinirano s lukom i limunom.
sastojci:
- piletina srca - 980 g;
- luk - 75 g;
- limun - 1 komad;
- Osušeni oregano, peršin - po 1 čajnu žličicu;
- češnjak - 1 zub.
priprema
Prije nego što odaberete pileće srce za šiške kebab, isperite ih dobro, uklanjajući preostalu krv. Nakon pranja srca, osušite ih i stavite u krastavac. Grind luk i pomiješati ga s limunovim sokom i suhog bilja. Dodajte dobar prst soli i sjeckani češnjak. Ostavite srca u marinadi na pola sata, stavite ih na kos ili namočenu kosu, a zatim pržite na roštilju.
Shish kebab od piletina srca u azijskom stilu - recept
U Aziji, pileći giblets su na premium i oni su kuhani na različite načine. Mi ćemo se zadržati na klasičnim orijentalnim ukusima kombiniranjem soje, đumbira i češnjaka za marinadu u ovom receptu.
sastojci:
- piletina srca - 430 g;
- soja umak - 15 ml;
- Mirisnuti đumbir, češnjak - 1 čajna žličica;
- šećer - 25 g;
- rižino vino - 45 ml.
priprema
Razrijedite šećer u mješavini rižinog vina i soje. Dodajte nasjeckani češnjak i đumbir, a zatim uronite opranu marinadu u nastalu marinadu. Ostavi ih tamo dugo, nema potrebe, pola sata je dovoljno da se pileća apsorbira okus marinade. Zatim, srca se stavljaju na natopljene proreze i pržene na roštilju, podmazujući preostalu marinadu tijekom kuhanja.
Kako kuhati shish kebab od piletina na ramenima?
U okviru ovog receptora pripremit ćemo srca bez preliminarnih marinovki, ali samo s soljenjem, koja može potrajati od 3 do 8 sati. Gotovi šiške se poslužuju u društvu jednostavnog umaka.
sastojci:
- voda 950 ml;
- sol - 15 g;
- šećer - 5 g;
- piletina srca - 320 g;
- šačica zelenog peršina;
- češnjak - 1 zub;
- vinski ocat - 25 ml;
- med - 10 ml.
priprema
Preliminarno je potrebno salivirati srca u mješavini soli i šećera, razrijeđenog u hladnoj vodi. Za soliranje, to će trajati oko 3 sata, nakon čega se srca može osušiti, staviti na kosu i pržiti na bilo koji prikladan način. Kad srca dođu do spremne, brzo pripremite umak od mješavine nasjeckanog češnjaka s nasjeckanim zelenilom, ocem i medom. Podmažite marinirane šiške s kosom i poslužite.