Riba (gotovo bilo koja) može se pržiti na dva načina: kruhom u brašnu (i / ili krušnim mrvicama) i ubijenim.
Claret je tekuće tijesto kremaste konzistencije koja se temelji na jaja uz dodatak brašna od žitarica, ponekad mlijeka (kefir, vrhnjem ili jednostavno vodom), suhim začinima i solima. Štapići su dobra alternativa za prženje u krušnim mrvicama i / ili lezonima. U tijesto kuhani-pržiti ne samo ribu, ali i meso grah, kruh krutica, povrće i neke druge proizvode. Svi proizvodi prženi u tijestu, dobivaju sočno zbog činjenice da je sam vosak pržen brže od glavnog proizvoda i kore jer brtvi sokove u zdjelici.
Recept za tijesto za prženje ribe
sastojci:
- jaja od piletine - 2 komada;
- mlijeko - oko 2-3 tbsp. žlice;
- pšenično brašno, visokokvalitetno zrno (ili pomiješano s zob, ječam, kukuruz) - oko 1-2 st. žlice;
- mljeveni crni papar;
- sol - 1 prstohvat.
priprema
Razbijemo jaja u zdjelu, dodamo mlijeko, brašno, začine i sol. Udarajte vilicom ili šipkom tako da nema grudica. Glina ne smije biti previše debela ili, naprotiv, previše tekućina.
Otprilike na isti način izgleda kao recept za riblji kelj na jogurtu - umjesto mlijeka koristimo domaći kefir srednjeg masnoća ili prirodnog kiselog vrhnja. Kefir (ili kiselo vrhnje) - malo veličanstveno, nježnije i blago kiselog karakterističnog okusa.
Za kuhanje bujne ribe za ribu, upotrijebite sve sastojke prethodnog receptora, samo malo povećajte količinu brašna i mlijeka ili kefir i prepnite ga mješalicom na dobru brzinu.
Da bi riba patka postala hrskava, dodajte 1 žlicu sastojcima glavnog receptora. žlica votke s neutralnim okusom ili gin, tequila, rum, rakija, konjak i malo povećati količinu brašna. Mlijeko (ili kefir, voda) bolje je jesti.
Usput, kiselog vrhnja obično postaje malo hrskaviji. Uz konjak, gin i druga snažna alkoholna pića, koja imaju miris i okus, claret će postati ne samo svjež, već i posebno mirisan. I, naravno, da biste dobili svjež, morate pržiti u dobro zagrijanu tava.
Također je moguće pripremiti pivo za ribu za ribu - za tu svrhu bolje je koristiti pivo lagane srednje čvrstoće s zasićenosti izvornog piva od najmanje 11%. Također je poželjno da pivo nema slatki okus i ne sadrži sumnjive sastojke kao što su maltoza melasa i šećer. Uz pivo zamjenjujemo mlijeko (ili vodu, kefir, kiselo vrhnje). Usput, pivo desert, dobra i hrskav kore i praktičnost kuhanja zbog obogaćivanja pića s ugljičnim dioksidom.
Neki će pitati zašto je moguće koristiti pivo i jaka alkoholna pića za piće, a ne vino. Stvar je u tome što je pečenje u tijestu tipičnije za kulinarske tradicije sjevernih naroda, južnjaci preferiraju lezone. Usput, riba u tijestu je hranjivije i visoko kalorijsko jelo (npr. U Llezonu, što je također tipičnije za tradicije hrane sjevernjaka).
Recept za kuhanje ribe u tijesto
sastojci:
- fileti od bilo koje ribe (bez kože i kostiju), kao što su morska bas, bakalar, pollock, hake, itd.;
- (vidi gore, bilo koju od predloženih opcija);
- biljno ulje, pečena svinjetina ili piletina ili rastopljeni maslac (prirodno, naravno);
- svježe svježe trave za posluživanje (peršin, korijander, bosiljak, salata).
priprema
Riba ne smije biti previše vlažna - to treba uzeti u obzir, ako je to, sužemo filet s ubrusom. Sjeckani filet odrezali smo se u srednje veličine komadiće, prikladne veličine za prženje i jelo. Zagrijte ulje ili masnoću u tavi za prženje. Umotati (potpuno) komad ribe u tijesto i pržiti s obje strane na zlatnu nijansu kore. Poslužite s zelenilom, krumpirom, mladim grahom ili rižom. Također je dobro poslužiti salatu svježeg povrća, možete imati lagani umak, na primjer, češnjak. Za ribu prženu u tijesto možete poslužiti bijelo ili ružno stolno vino ili lagano pivo.