Domaće vino iz grožđa Isabella pravi je trag za one koji znaju puno o alkoholnim pićima. Učinite to sasvim jednostavno, ali "čari" mamurluka zaboravit ćete zauvijek. Uostalom, sadržaj alkohola u takvom piću može varirati samostalno.
Najbolji recept za domaće vino iz grožđa Isabella
Čak i oni koji nisu znali kako napraviti ukusno vino iz grožđa Isabella lako će se nositi s ovim zadatkom koristeći sljedeći recept.
sastojci:
- grožđe - 10 kg;
- šećer - 150 g po litri soka.
priprema
Ovo je najjednostavniji recept za domaće vino od grožđa i isabela, dostupnih čak i za početnike od kuhanja. Najprije pokupite trulo i suhe bobice. Operite grožđe nedopušteno, jer na svojoj površini postoje neke vrste divljih kvasaca. Stoga, bobicama je dopušteno samo brisanje suhim ručnikom.
Sada morate posve zdrobiti bobice. Da biste to učinili, koristite pritisnite ili driblati. Da biste dobili sok, iscijedite dobivenu smjesu pomoću sita ili gaze. Pažljivo operite posudu, u kojoj će se pohraniti vino iz grožđa Isabella. Najbolje je uzeti velike staklene posude, volumen koji doseže 5-10 litara.
Ulijte sok od grožđa oko dvije trećine volumena da ostavite mjesta za fermentaciju, i ostavite da se upija oko 2-3 dana. Zatim lagano sipati sok od svih bočica u jedan veliki spremnik tako da sediment ostaje na mjestu. Dodajte šećer u buduće vino i spremnike u koje je izlio, temeljito čist od sedimenta. Pomiješajte sok od grožđa sa šećerom i izliti na iste boce, koje bi trebale biti premještene na toplije mjesto. U mjesec dana, vino se može uliti u boce i prenijeti u hladnjak, čvrsto zatvarajući pluto.
Vino iz grožđa Isabella s vodom
Ako se grožđe rasplamsalo u vrlo lošoj ekološkoj situaciji, tijekom procesa kuhanja dodaje se voda. Međutim, ovaj recept za pripremu elitnog domaćeg vina iz grožđa Isabella nije gora od ostalih: piće se ispostavlja ne manje ukusno i slatko.
sastojci:
- voda - 50-500 ml po litri soka;
- šećer - 100-200 g po 1 litre soka;
- grožđe - 15 kg.
priprema
Odaberite trulo, zeleno i pljesnivo bobice. Ako je grožđe vrlo prljavo, može se lagano obrisati suhom krpom. Temeljito širite bobice pomoću tiska ili uobičajenog zgrušavanja, ali ne pokušavajte oštetiti kosti kako biste izbjegli gorak okus. Ostavite mješavinu grožđa (kukuruz) kako biste skuhali, a zatim nakon 3-4 sata napunite sok kroz sirup ili veliki sito.
Ako se sok pokazao previše kiselim i malo jezika pršti, ulijte vodu u nju. Zatim sipajte sok iznad velikih staklenih bočica, prethodno dobro isisav i sušen. Sok se prelijeva približno 0,75 volumena kako bi se spriječio poremećaj fermentacije, a bočica je zatvorena hidrauličkim brtvilom. U ovom receptu klasičnih Isabella grožđa, dopušteno je izraditi ga iz gumene rukavice, prstom probodenim, a zatim staviti na bocu.
Prijenos spremnika u tamnu sobu u kojoj temperatura ne raste od 16 do 22 stupnja. Prije toga, ispod hidrauličke brtve, dodajte 50% očekivanog volumena šećera. Nakon 4-5 dana dodati još 25% količine granuliranog šećera. Da biste to učinili, spojite pola litre soka po 1 kg dodanog šećera iz svakog spremnika, otopite šećer, sipajte sirup natrag u posudu i ponovno postavite brtvu za vodu. Ovaj postupak se ponavlja nakon 5 dana.
Kada je rukavica otpuhana, tj. plin je prestao puštati (to traje od 35 do 70 dana), nježno isušiti vino iz formiranog sedimenta u drugu posudu i ostaviti da luta 3-4 mjeseca. Otprilike jednom svakih 10-15 dana i dalje ispustite piće iz sedimenta. Na kraju razdoblja ulijte vino u boce.